妳不能不理解，蔬菜食品界的貴族洋薊(Jiì)能吃能插花。...
康奈爾大學食品與品牌研究室做了壹個“歷史上的食品色情”的研究報告，分析了1500年到2000年歐美的750幅食品畫。研究人員發現，我們對看起來更有吸引力和更高級的食物的迷戀並不是什麽新鮮事，至少在500年前就已經和現在壹樣了。
比如，圖片中經常出現的食物往往是不常見的食物，比如非本地水果和稀有貝類——22%的貝類是不常見的，牡蠣的出現率最高。
馬奈的牡蠣餐靜物畫，除了牡蠣，只有吃牡蠣的專用叉子和專用蘸碗。對了，這種叉子在當時還是很流行的。
在納入研究的750幅畫作中，有65，438+040幅描繪了家庭用餐場景，其中76%包含水果，但只有65，438+09%包含蔬菜，以檸檬作為水果，朝鮮薊作為蔬菜的出現率最高。鹽是最常用的調味品，奶酪是最常見的乳制品。
Giuseppe Archimbo經常用壹串水果和蔬菜來代表人類的頭部，每壹對代表壹個季節。16世紀歐洲夏季所有的水果和蔬菜都成熟了，包括桃子、大蒜、洋薊、櫻桃、黃瓜、豌豆、玉米、茄子、草莓和小麥。
畫中長得像蓮花的植物是朝鮮薊，也有人叫朝鮮薊，但和朝鮮沒有關系。朝鮮薊最早是在地中海沿岸種植的，古希臘和古羅馬壹直偏愛朝鮮薊作為美味佳肴和春藥。羅馬帝國衰落後，壹度失寵的朝鮮薊在文藝復興時期實現了第二次春天。現在洋薊在國外的菜市場和花市都很容易看到。
作為蔬菜，看起來有點奇怪。作為壹種花，它的營養價值讓方群相形見絀。試想，吃魚的歐洲人，只吃魚罐頭，卻癡迷於吃這種植物，復雜得像大閘蟹。肯定有自己的優勢。甚至有人說，能不能優雅地吃洋薊，是衡量壹個人是否體面的西方標準。
看著這麽巨大的壹個，第壹次遇到恐怕真的無從下手！因為洋薊容易氧化變質，所以每次手術後，外露部分都要塗上檸檬汁，以防氧化。
首先，剪掉花外的葉尖。每個刀片的尖端都有壹根尖刺，可以切掉三分之壹左右。然後把花底部的老葉去掉，把花頭的三分之壹切掉，可以看到中間又白又嫩的部分。
其次，剝去莖，留下最嫩的部分。把整個朝鮮薊切成兩半，花心的絨毛壹定要去掉，因為這部分的味道很澀，會引起喉嚨不適。
壹個洋薊，可食用的部分只有十分之壹，只有整個底部和嫩葉的基部。對於中國人來說，洋薊的味道很淡，竹筍的質感和白蘆筍的味道很難刺激味蕾。所以洋薊不宜單獨食用，適合與其他食材壹起烹飪。洋薊可以吸收其他肉類、蔬菜、香料的香味，融合成壹種復合的味道，以其略帶纖維狀的質地給人以清爽的驚喜。
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