果糖和葡萄糖的區別

果糖和葡萄糖的區別如下:

1，不同來源

果糖來源於水果果肉和蜂蜜，葡萄糖是自然界中分布最廣、最重要的單糖，可來源於植物的光合作用。

2.它們具有不同的結構，是彼此的“異構體”。

葡萄糖是杜醛糖，它的結構是

CH2OH

(CHOH)4CHO .

果糖是壹種酮糖，結構為CH2OH(CHOH)3-(C=O)-CH2OH。

3、甜度不同

果糖是最甜的糖，溫度越低，甜味越強。葡萄糖甜味較弱，但口感清爽。與砂糖相比，果糖和葡萄糖都具有口中無殘留甜味的特點，所以口感更好；也適合低溫利用，所以適合制作清涼飲料、冷飲、乳飲料等。，而且價格便宜，所以果葡糖漿被智推廣。

4.不同的代謝

葡萄糖被小腸吸收後進入血液，血糖水平升高。胰腺分泌胰島素來降低血糖水平，胰島素被輸送到全身的細胞，多余的轉化為脂肪。

果糖大多在肝臟代謝，沒有胰島素的參與，也不會升高血糖。因為血糖水平的快速升高與肥胖和糖化有關。

5.不同的功能

攝入葡萄糖後，胰島素分泌增加，血糖水平升高，所以大腦會收到壹種特殊的飽腹感信號，從而抑制食欲。

果糖不會刺激胰島素的分泌，也不會直接升高血糖水平。大腦不接收飽腹感的信號，也不抑制食欲。從而導致攝入過量、脂肪堆積、肥胖等壹系列後果。