吃餡扁是什麽做法？

扁餡的吃法有很多。下面是我整理的壹個吃扁餡的方法:

1，三分肥七分瘦豬肉去皮，攪拌成肉末，放入盆中，加鹽和糖，拌勻，靜置片刻。

2.將蔥洗凈切段，姜去皮切片，放入裝有150g水的碗中，用手捏汁，(或加料理機擠出汁)過濾，得蔥姜汁。

3.將少量蔥姜汁倒入肉末中，用手朝壹個方向快速攪拌，粘好；蔥和姜只有在加入少量水多次後才能被肉末吸收，並且必須在壹個方向攪拌後加入下壹個蔥姜水。如果洋蔥姜水壹次加多了，肉就吸收不了，即使當時看起來吸收了，放在壹邊還是能吐出水來。

4.加入生抽、老抽、蠔油、胡椒粉，攪拌均勻，加入香油，朝壹個方向繼續攪拌均勻。

5.如果喜歡蔬菜，可以放壹些蔬菜，特別是芹菜、香菜、薺菜。洗凈焯壹下，放涼，擠出水分，切成泡沫狀，最後拌入肉末用力攪拌，這樣扁的菜餡就做好了。

關於平板食品:

平面食品是餃子，餛飩面食。在北方，人們把肉餡或菜餡放在搟好的面團裏，包好的食物是扁平的，稱為扁食。

平板食品的起源:

關於扁平食物有許多不同的起源。其中之壹是，在古代，匈奴的兩個首領叫卞和史。他們經常來趙國做壞事，所以趙國的人把他們吃到肚子裏的東西都叫做扁食。