韭菜的營養成分
韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素。
韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有壹定的殺菌消炎作用 ，有助於人體提高自身免疫力。
韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1、維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。不過，硫化物遇熱易揮發，因此烹調韭菜時需急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。
不能和韭菜壹起吃的食物:
1、韭菜。韭菜不可與牛肉壹起吃，韭菜性味辛溫，具有溫中助陽的作用，牛肉性甘溫，具有益氣壯陽的功效，兩者同吃如火上澆油，使人虛火上升導致牙齦腫痛。
二、蜂蜜。韭菜中的維生素C易被蜂蜜中的礦物質破壞，韭菜富含膳食纖維，蜂蜜潤腸通便，大量食用容易引起腹瀉。
三、白酒。白酒性辛溫，可以促進血液循環，擴張血管，韭菜也性辛溫，溫補壯陽，兩者同食對於大病初愈的人來說簡直是火上澆油，所以亦不可同食。
四、醋。韭菜和醋同食會破壞韭菜中的類胡蘿蔔素，造成營養流失。
五、牛奶。韭菜和牛奶同食，韭菜中含有草酸，牛奶中有很多對人體有用的鈣質，但是草酸會影響牛奶中鈣的吸收，造成牛奶營養成分的流失。以上均是與韭菜不能同吃的食物。