怎麽腌制紅燒肉不油膩？
配料:五花肉、八角、桂皮、香扣、梔子、幹辣椒、生姜、料酒、冰糖。
紅燒肉好吃的關鍵壹是鹵汁配置好，二是選肉要精。肉類要選擇肥瘦最好的五花肉，這樣紅燒肉才會嫩而肥而不膩。
1.在洗好的肉中加入料酒、醬油、姜、胡椒粉腌制3-5小時左右。
2.鍋裏放油，燒到七八成熱，把皮炸下去壹會兒。皮膚開始起泡。煮好後抹上醬油。因為是鮮鹵，所以能讓肉先上色。這壹步以後可以省略。
3.鍋裏放油，燒熱，放入姜、辣椒、幹辣椒炒香，再放入醬油水或高湯，將各種調料放入袋中，中火煮沸。鹵水煮出來後加入五花肉和冰糖煮40分鐘左右，香味四溢的五花肉就好了！
看，這是我新做的紅燒肉！