四川涼面的做法
食材：細蛋面300克，油潑辣子，蒜蓉黃瓜絲適量，榨菜末、香菜末、香蔥末適量，熟花生碎沫適量。芝麻醬50克，花椒，熟芝麻、鹽各五克，八角壹枚，醬油、白糖、香油各20克，香醋20克，雞粉2克。
先把花椒和八角炒香，曬涼後用料理機將其攪打成粉，將打成粉的花椒和八角以及熟芝麻倒入芝麻醬攪勻。攪勻後倒入適量香油，放入鹽、雞粉、白糖、香醋拌勻，最後倒入醬油拌勻，這些調料調勻後，秘制澆汁便制作完成。將湯鍋水燒開後放入面條，面條煮八成熟後撈出，在面條上澆壹勺蔥油，不斷用筷子挑起晾涼後倒入盤中。
先澆上蒜汁，撒上榨菜末，熟花生碎，澆上油潑辣子，澆上秘制醬汁，最後撒上香蔥末，放上黃瓜絲和香菜末，攪拌勻即可食用。