豆漿怎麽做成豆花

豆漿做豆花的方法，實際上就是做豆腐腦的方法。我們以最初的步驟為例做個說明，先怎麽打豆漿，然後再做豆花。

自制豆腐腦方法

做法壹：

主料

150g黃豆

3.5g內酯

配料

7杯水

制作步驟

1．黃豆提前泡好，最好前壹天泡上，泡壹夜。

2．加水打成豆漿。

3．過濾出豆渣，豆漿入鍋，大火燒開。

4．準備壹個大碗，把內酯用壹點水溶化在碗底。

5．豆漿煮開之後要繼續煮三五分鐘。

6．煮好之後關火，冷卻三四分鐘。

晾至80--90度，用壹勺豆漿沖入內脂。

7．然後蓋上蓋子，20分鐘之後，豆腐腦就好了。

小貼士

豆腐腦做好之後，可以加甜的調料，也可以加鹹的，看自己喜歡了。

做法二：

1.稱量100克幹的小黃豆，準備好葡萄糖內酯

2.黃豆用清水泡壹夜，完全漲發，泡完濾去水份(稱了下，100克幹黃豆泡發好236克)

3.豆漿機中加入1000毫升清水

4.倒入泡好的黃豆，開啟做豆漿功能

5.做好的豆漿，用濾網過濾兩次(用紗布或者布袋過濾效果會更好)

6.過濾好的豆漿我測了下溫度，只有72度，做豆漿放內酯適宜的溫度是85度左右

7.豆漿倒入鍋內再加熱壹下，中火煮到看到鍋邊開始動，接下來就要冒泡的樣子，溫度夠了，關火

8.事先稱量好2克葡萄糖內酯，用壹小勺冷水化開

9.融化的葡萄糖內酯液體倒入鍋中，邊倒邊攪拌

10.蓋上蓋子，靜置15分鐘左右(為了維持溫度，把整個豆漿鍋子坐入裝了熱水的大鍋中即可。