牛頭菇怎麽做好吃
主料
五花肉 (500克)
猴頭菇 (50克)
輔料
西蘭花 (適量)
廚具
蒸鍋、炒鍋
分類
冬季菜譜 熱菜 鹹鮮 蒸 壹小時 簡單難度
準備好五花肉和猴頭菇。
猴頭菇用溫水泡發，反復漂洗幾次，再浸泡1天。中途擠幹換水
五花肉切成大片。
五花肉片加入五香粉 豆瓣醬 醬油 蠔油 鹽 料酒 糖 香油攪拌均勻。
加入蔥姜，攪拌均勻腌制12小時。
從冰箱拿出，充分攪拌均勻。
將泡發的猴頭菇擠幹水分，切成大片。
碼放在碗內四周。
將腌制好的肉片，肉皮朝下碼放在大碗中。
上面再碼上壹層猴頭菇片。
將剩余的湯汁澆入扣肉碗中。
放入蒸鍋，蒸制1小時。
蒸好後將碗取出。
濾出湯汁，扣在盤子中。
輕輕拿掉碗。
周圍碼上焯水的西蘭花。
將濾出的湯汁倒在炒鍋中，燒開勾芡。
把芡汁倒在扣肉的上面即可。
猴頭菇雞湯
主料
猴頭菇 (適量)
冬菇 (適量)
雞 (適量)
豬骨 (適量)
輔料
姜片 (適量)
備猴頭菇、冬菇、雞、豬骨
猴頭菇、冬菇需提前泡透，雞、豬骨砍大塊
把備好的材料放進湯煲內，加入適量的水
大火煮沸後，轉小火，煲2小時左右
把湯煲至湯色濃濃的，加入適量的鹽
再煮沸壹會，就可以裝碗了
清蒸雞配猴頭菇
主料
雞腿 (2只)
猴頭菇 (半只)
輔料
廚具
蒸鍋
分類
熱菜 原味 蒸 半小時 簡單難度
雞腿切塊，涼水中泡出血水。猴頭菇浸泡後切塊。準備十三香，鹽，醬油。
浸泡好雞肉，放入十三香，鹽，醬油，擱置30分鐘入味。
將入味的雞肉和猴頭菇擺在盤子裏，準備入蒸鍋。
入蒸鍋，大約20分鐘，雞肉熟了就可以了。
蒸好的菜，入盤，開動！
清淡猴頭菇純素湯
主料
猴頭菇 (2個)
輔料
姬松茸 (3個)
桂圓 (3個)
棗 (3個)
綠豆芽 (適量)
廚具
電子瓦煲、燉盅、湯鍋、砂鍋、煮鍋
分類
冬季菜譜 秋季菜譜 素食 湯羹 清淡 煮 數小時 簡單難度
取2個猴頭菇，大約30克。
猴頭菇加水，泡發。
擠幹水份。
換水，再浸泡、清洗。反復多次，以減少猴頭菇的苦味。
用剪刀剪掉猴頭菇的老根。
把泡發後的猴頭菇撕成小朵。
把泡發好的猴頭菇取出。把姬松茸洗凈泡發好，紅棗、桂圓幹洗凈。
把所有食材放入電燉鍋，煮到猴頭菇軟爛如豆腐，加入綠豆芽略煮。
加適量鹽，完成。