為什麽西湖醋魚味道不好？
西湖醋魚味道不好是因為魚不正宗。
西湖醋魚需要選擇西湖成熟的草魚，而不是菜市場隨便買的草魚。因為西湖的水質比較特殊，用荷葉和蓮藕長大的草魚更加豐滿鮮嫩。
草魚從西湖打撈上來後，不要馬上吃。放入清水中2-3天。魚去腥後，煮起來會好吃很多。
正宗的醋魚需要好的調料，如醬油、醋、香料等。這些食材熬成汁，最後澆在煮好的魚上。
西湖醋魚制作方法:
工具:鍋，刀，鏟。
材料:草魚壹條，糖少許，米醋，料酒，姜，蔥，醬油，水，澱粉。
1.先將草魚清洗幹凈，將魚剁成兩段，去掉魚鰓，放在盤子裏，鍋中加入適量的水、姜片、蔥段，加些料酒燒開。
2.當妳放入魚片時，妳需要把它變成小火，並加入壹些冷水。不要讓水沸騰。將魚片用清水浸泡十分鐘左右，撈出備用。
3、鍋中魚湯盛出，魚片撈出放入盤中，姜切末，魚湯放入鍋中，再加入米醋、醬油、糖、料酒小火熬煮。
4.加入壹些澱粉勾芡，關火，把勾芡汁倒在魚片上，最後少放點姜。