鰻魚膠和海參哪個更有營養？
野生鰻魚凍以野生鰻魚的魚鰾為原料，主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素以及鈣、鋅、鐵、硒等微量元素。其滋陰作用明顯，膠質好、香、粘、滑，口感層次豐富，性價比很高，成為沿海地區最暢銷的魚膠品種。
珍貴的健康食品
魚膠:又名花膠、魚肚，是魚魚鰾的幹品，魚鰾是調節魚在水中沈浮的器官，不是魚的胃或肚子。作為海八珍之壹，現代醫學研究表明，魚膠的主要成分是高級膠原蛋白和粘多糖、維生素以及鈣、鋅、鐵、硒、磷等微量元素，蛋白質含量高達84.2%，脂肪含量僅為0.2%。魚鰾中含有的大量生物大分子膠原蛋白是人體補充和合成蛋白質的原料，容易被吸收利用。男女老少皆宜，適合不同季節進補，有滋補身體各部位的能力。是補而不燥的珍貴佳品。因其優良的食療效果和較高的藥用價值，是女性補血養顏的最愛，已成為高檔名貴保健食品。
療效
《本草綱目》中記載，華嬌能補腎填精，滋養筋脈，治腎虛遺精，產後(產後食)風痙。從中醫的角度來說，花膠具有滋補和食療的作用，具體表現如下:
1，養血止血，補腎固精，可配合中藥治療風濕性心臟病、脈管炎；
2、提高免疫力，抑制癌細胞，活化細胞，預防各種疾病；
3、活動筋骨，強身健體，緩解關節炎和酸痛，減輕腰膝酸軟；
4.具有補益氣血、養顏美容的功效，可用於氣血兩虛、精神疲勞、皮膚暗沈、面部有皺紋的患者；
5.對胃潰瘍患者有明顯療效；
6、潤肺祛燥效果明顯；
7.魚膠可以幫助人體消除疲勞，對手術患者的傷口恢復也有幫助。
女士美容原理:魚膠富含膠原蛋白，與人體皮膚結締組織中的彈性蛋白和多糖蛋白交織形成網狀結構，具有壹定的機械強度，是支撐人體曲線的物質基礎。此外，膠原蛋白具有壹定的生物活性，它參與細胞的遷移和分化，使皮膚、骨骼和血管保持壹定的機械強度和彈性。對於愛美的女性來說，魚膠是補充膠原蛋白，保持或恢復皮膚彈性的好選擇。
魚膠沒有明確的消費標準。作為膳食補充，老少皆宜。魚膠的吃法有很多。簡單的就是在鍋裏放入適量的魚膠，加入壹定量的開水，燉兩個小時左右。可根據個人需要輔以西洋參、高麗參等補品，再加入冰糖燉半小時。質量好的魚膠燉好後，如果不添加其他輔料，湯是透明的，基本和開水壹樣，膠質滑而不膩，口感不錯。
魚膠作為海鮮八珍之壹，價格不菲。目前市面上有500克的優質魚膠，價格從壹萬元到幾十萬元不等，普通價格幾百元。相對而言，從野生魚類中提取的魚膠具有很大的經濟價值和食療價值。由於環境惡化等原因，魚膠產量下降，市場上劣質魚膠很多。食用假魚膠不僅有害健康，還可能嚴重損害人體健康。
海參
又名刺參、海男、土肉、海鼠、海瓜皮。
海參是壹種珍貴的海洋動物，因其滋補作用類似人參而得名。海參是典型的高蛋白低脂肪食品，肉質細嫩，營養豐富。味道鮮美，風味高雅。它是眾所周知的美味，也是海鮮“八寶”之壹。它與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，經常在雅致的大廳裏扮演“壓軸”的角色。
海參體呈圓柱形，嘴在前端，嘴周圍有觸須，肛門在後端。海參的生長區域非常廣闊，覆蓋了世界上所有的海洋。在我國生產的海參中，海參、黨參、玄參、梅花參的經濟價值較高。
營養價值
1.延緩衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抗病能力。海參富含蛋白質、礦物質、維生素等50多種天然珍貴活性物質，其中酸性粘多糖和軟骨素能明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的含量，起到延緩衰老的作用。海參所含的18氨基酸能增強組織的代謝功能，增強機體的細胞活力，適合正在生長的青少年食用。海參能調節人體水分平衡，適合孕期腿腳浮腫的女性食用。海參能消除疲勞，提高人體免疫力，增強人體對疾病的抵抗力，因此非常適合經常處於疲勞狀態的中年男女、容易感冒、體質較弱的老人和兒童食用。
2、海洋偉哥，養血調經海參中的精氨酸含量很高，有精氨酸壟斷之稱。精氨酸是男性精細胞的主要成分，能改善大腦傳導和性腺神經功能，減緩性腺衰老，提高勃起能力。壹天壹個海參就夠了，強基固本，補腎填精。膠東刺參含有豐富的海參鐵和膠原蛋白，具有明顯的生血、養血、補血作用，特別適合孕婦、術後病人和更年期婦女食用。
3、消炎護肝護血管海參不僅是美味佳肴，還是滋補良藥。海參中的牛磺酸和賴氨酸在植物性食物中幾乎沒有。海參特有的活性物質海參素對多種真菌有顯著的抑制作用。Stichopin A和B可用於治療真菌和花斑癬感染，具有顯著的抗炎和成骨作用，尤其適用於肝炎患者、結核病、糖尿病和心血管疾病。
4.益智健腦助產海參含有兩種ω-多不飽和脂肪酸(EPA和DHA)。DHA在胎兒腦細胞的發育中起著重要的作用。人腦的發育從懷孕第三個月開始，胎兒通過胎盤從母體獲得DHA和EPA。如果母體缺乏DHA，會造成胎兒腦細胞內磷脂的不足，影響胎兒神經系統的正常發育。DHA對增強記憶力和智商大有好處，還能讓孕婦乳房豐滿，奶水飽滿。自古以來，日本和山東半島的孕婦就有壹天補壹個海參的飲食習俗。中國古代有:海參養血潤燥，調經安胎，助產催乳，修復組織。
5、消除腫瘤，抗癌，保護心臟。海參的體壁、內臟和腺體中有大量的海參毒素，又稱海參皂苷。海參毒素是抗毒素劑，對人體安全無毒，但能抑制腫瘤細胞的生長和轉移，有效防癌抗癌。已廣泛用於肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴瘤、卵巢癌、子宮癌、乳腺癌、腦癌白血病及術後患者的治療。
適用人群
1.適用於因疲勞、氣血不足、營養不良、病後體虛而身體虛弱的人；適用於腎陽虛、陽痿遺精、尿頻者；適用於高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化人群；適用於癌癥患者及放療、化療、手術後；適用於肝炎、腎炎、糖尿病、肝硬化腹水、神經衰弱患者；適合血友病患者和易出血人群；適合年老體弱者；
2.患有急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、哮喘、大便稀、出血、瘀血阻滯、濕邪阻塞的患者不宜食用。
需要註意的事項
海參不宜與甘草、醋同食。
劑量
1.膨大的海參要反復清洗，去除殘留的化學成分；
2.海參做出來後，適合燜、蔥燒、燉等烹飪方法；
3.儲存時註意事項:做好的海參不能長時間儲存，最好不要超過3天。儲存時，用冷水浸泡，每天換水2-3次，不要沾油，或放入無冰冰箱；如果是幹貨，最好放在密封的木箱裏，防止受潮。
食用功效
海參味甘鹹，性溫，入心、腎、脾、肺經；具有滋陰補腎、壯陽填精、養心潤燥、補血、治療潰瘍的功效。
技巧
1.海參的挑選:優質海參呈深褐色，色澤光亮透亮，海參內外膨大均勻，呈圓形，肌肉粗細均勻，內部無硬心。拿著海參的壹端顫顫有彈性，肉刺完整。劣質海參呈紅色，軟而粘，薄，有大坑，刺倒伏，尖而不直。
2.去除海參苦味的小技巧:將泡好的海參切成所需形狀，每5000克海參加500克開水到250克醋中，然後倒入海參中攪拌均勻。海參蘸醋後收縮變硬，海參中的灰分顆粒(堿性物質)中和醋，溶於水。然後將海參放入自來水中浸泡2 ~ 3小時，直到海參還原變軟，沒有酸味和苦味。瀝幹水分，煮熟。
3.海參是棘皮動物，生活在海底巖石的縫隙中或淺海底部的沈積物中。做菜用海參的形態特征可分為刺參和刺參兩種:(1)刺參:體表有肉刺，顏色多為黑色、灰白色，比刺參好。品種有灰參、李參、方參等。(2)光面參:表面多光滑無肉刺，黃褐色或黑色，品質次於刺參。品種很多，其中以黃玉最好。黃玉主要產於南海，呈圓柱形，腹面略平，土黃色，背面有許多疣狀突起。
4.海參體大，肉厚，體內無砂，為上品。
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