缸爐燒餅怎麽做
1.原料:面粉、鹽、驢油、小米粉、芝麻。
2.用清水加鹽，加入白面做成冷水面團，用油加熱，空氣溫熱，最好用驢油，放入小米粉攪拌均勻做成脆漿，然後把冷水面團放在桌子上，揉成長條，壓平，搟成長條，50厘米寬，均勻的厚片。
3.將面皮均勻攤在壹大塊上，由外向內卷成壹卷，拉伸成條狀，拉成8cm長3cm寬的劑量，卷成橫8cm、豎18cm，來回折三層，再卷成橫8cm、豎12cm，來回折，中間裁剪。
4.然後把芝麻撒均勻，翻過來灑點水，在案板上磨漿，然後去爐。
5.裝爐時，將坯體水平放在手上，從右至左蓋住缸口，再從上至下蓋住缸壁，間距0.5厘米。蓋好後蓋上蓋子，等壹會兒，關壹半火，3到5分鐘後再完全戳火烘烤。當燒餅呈虎皮色時，即可出料。