鮑魚如何去殼和內臟
工具/原料
鮑魚 (若幹)
小刀 (壹個)
小牙刷 (壹個)
小飯勺 (壹個)
方法/步驟
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鮑魚的肉體和貝殼之間連接的部分叫貝柱;在貝柱邊上有壹團水滴型的陰影則是內臟所在的位置。我們想要對鮑魚進行去殼取肉，就要記得內臟和貝柱的大體位置，以便分解的時候可以精確下刀，避免弄破內臟。
鮑魚的嘴巴在鮑魚身體比較窄的壹端，裏面有壹條食胃管，在分解的時候必須連同口器壹起除去避免影響口感。
雖然說鮑魚對生長的水質很挑剔，要生長在很潔凈的海域裏面，但是身上還是不免有粘液和寄生的壹些海藻，所以，我們要用鹽巴搓壹搓來去臟除腥。
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準備壹個幹凈的刷子，牙刷也是可以的。認真地給鮑魚擦洗壹番。先善待之然後吃了它，陰險的人類。
接下來，就是要切斷肉體和貝殼相連的貝柱了。可以使用的工具很多，諸如小刀、湯匙什麽的，但是我發現用小飯匙最容易上手了。只要如圖所示，壹手穩定鮑魚，壹手將小飯匙從肉和貝殼間刮進去，很容易就可以把鮑魚肉分離出來。
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看看，簡單是簡單，但是還是要費點力氣。為了避免鮑魚殼的邊緣傷手，各位在起肉的時候不妨帶上手套。
分離後就是這樣子了。
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現在要用小刀將內臟切掉。鮑魚的內臟海藻味極濃，非壹般人能受得了的，但是它又是鮑魚鮮美味道的源頭，因此，對於壹些饕餮客來說，不妨將內臟留著，用幹煎的方式將其煎到有點焦脆，然後蘸胡椒粉，非凡美味啊。
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如果要留著內臟，在分離的時候要盡量避免內臟破損。
在鮑魚的嘴巴上劃壹刀，以便取出食胃管。
看到了把，嘴巴和食胃管是連在壹起的，要壹起去掉。
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殺好的鮑魚，清洗抹幹水分就可以加工菜肴了。如果要生吃，可以這樣子，準備壹大盆的水，多放冰塊(越冰越好)，加入壹湯匙鹽巴稍微拌壹下融化，再放入幾片檸檬去腥提味。
在鮑魚表面用刀子劃上幾刀花刀(這裏沒照片)，讓它更好看點，接著整個放入冰水中，浸泡1分鐘取出，可以讓其肉質能緊實有彈性。
切薄片—越薄越好，蘸醬食用。如果要擺盤上桌，則壹定要墊上冰塊來保持其口感。
註意事項
以壹斤為標準，壹斤鮑魚所含的鮑魚個數，即是鮑魚的頭數。比如8頭鮑，意思是壹斤有8只鮑魚;4頭鮑，意思是壹斤有4只鮑魚。