野生黑木耳該怎麽處理
野生黑木耳
食材準備
鮮豬腰300克，水發野生黑木耳200克，紅椒片適量。鹽、味精、料酒、醬油、澱粉、蔥段、植物油、水澱粉。
做法步驟
1.鮮豬腰洗凈，撕去筋膜，去凈腰臊，切麥穗花刀，用鹽、料酒、幹澱粉腌漬上漿；黑木耳去蒂洗凈，撕成小朵。
2.鍋內放適量植物油燒熱，下入腰花滑熟，倒入漏勺瀝油；原鍋留底油，下入蔥段熗鍋，下入黑木耳、紅椒片、腰花，加入鹽、料酒、醬油翻炒至熟，加味精調味，用水澱粉勾芡收汁即可。
青椒野生黑木耳的做法
野生黑木耳
食材準備
水發野生黑木耳100克，青椒3個，紅椒1個。調料鹽、味精、植物油、水澱粉、高湯、蔥段、姜絲。
做法步驟
1.青椒、紅椒分別洗凈，去蒂、子，切成塊；水發黑木耳去蒂洗凈，撕成小朵。
2.熱鍋溫油，下蔥段、姜絲炒出香味，下青椒塊、紅椒塊、黑木耳、鹽、少許高湯炒勻，炒熟後加味精調味，用水澱粉勾薄芡出鍋即可。
菜心炒雙耳做法
野生黑木耳
食材準備
銀耳50克，野生黑木耳50克，荷蘭豆50克，銀杏50克，胡蘿蔔50克，小油菜200克。蔥、姜少許，精鹽1小匙，雞精1小匙，白糖1/2小匙，香油1/2小匙，水澱粉少許，植物油30克。
做法步驟
1.將鍋中倒水燒開後加入精鹽、少許植物油，將小油菜、荷蘭豆、銀杏燙熟取出；再放入木耳、銀耳燙熟取出備用。
2.坐鍋點火倒油，下蔥姜爆香，放入焯好的菜翻炒，加入精鹽、雞精、白糖調味，放入胡蘿蔔翻炒片刻，勾芡淋香油即可。
糖醋溜白菜黑木耳做法
野生黑木耳
食材準備
白菜心1棵，野生黑木耳10克。植物油20克，醋1/2大匙，精鹽1/2小匙，白糖2小匙，水澱粉1小匙，香油1/2小匙。
做法步驟
1.將白菜切掉菜葉，洗凈控幹水分，切成粗絲，加精鹽腌制壹下。
2.野生黑木耳用冷水浸泡發漲，洗去泥沙，撈出，瀝水，待用。
3.取炒鍋置旺火上燒熱，倒入植物油，待油升溫至九成熱時，將白菜下鍋爆炒，加精鹽、白糖、醋，待炒至半熟時放入黑木耳，翻炒均勻入味，用水澱粉勾芡，淋上香油，裝盤即可。
怎樣挑選野生黑木耳
質地好的野生黑木耳，關註微信公眾號：alp99w 健康美顏知識，上面很多關於這類信息，它們大而幹凈、光澤油潤顏色較深，背面呈灰色，用手摸上去比較幹燥，沒顆粒感，分量輕，聞時有清香味。摻假的黑木耳味道苦澀，要是有鹹味則是用鹽水泡過的，有甜味，則是用糖浸泡過的。另外，摻假黑木耳發泡時會沈到水底，並且發泡後會滑膩膩的比較粘手。