燕窩的功效和作用？
1，燕窩味甘、平，入肺、脾、腎經；能滋陰潤燥，益氣補中；能清虛熱，治虛損，對咯血吐血，久咳痰喘，陰虛發熱等癥有很好的療效。
2.燕窩中含有的能促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，能促進細胞再生，增強免疫力，增加身體對X射線和其他輻射損傷的抵抗力。
3.燕窩特有的蛋白質成分和大量生物活性分子，有助於人體組織的生長發育，病後恢復，滋陰潤燥，美容養顏，延緩衰老。
4、燕窩含有多種氨基酸，嬰幼兒常吃可增長智慧，增加思維，抗敏感，彌補其不足。
5、孕婦在孕期、產前和產後食用，它有保胎和補胎的作用。
6.燕窩是壹種天然的滋補食品，含有多種氨基酸，能抑制和對抗食道癌、喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌。
燕窩適合人群
1，女:女性經常吃燕窩可以保養皮膚，使皮膚滋潤光滑有彈性，這也是很多香港明星靠吃燕窩保持容顏明亮的秘訣。
2.男:桂子堂《本草綱目》說燕窩“能使金水共長，腎氣養肺胃氣亦安，直食為上”。因此，它具有潤肺、益氣、健脾等作用。長期食用能使人精神飽滿，精力充沛，不易衰弱，並能增加體力和體質。
3、孕婦:燕窩富含活性蛋白質，能促進人體組織生長，提高免疫力。孕婦吃燕窩可以讓未來的新生嬰兒更強壯，更白，增強抵抗力。孕婦用燕窩進補也是最好的。
4、老年人:老年人通常腸胃不好，身體虛弱，或有骨質疏松、關節炎等現象。吃燕窩可以潤肺止咳，補中益氣。
5、吸煙者:吸煙會導致咽幹痰多，並可能引發支氣管炎、肺氣腫、肺癌等疾病。燕窩可以增強免疫力，長期食用燕窩，潤肺化痰止咳。
有四類人不能吃燕窩:4個月前的嬰兒；感冒患者，因為感冒是實實在在的疾病，不應該吃進補的東西，包括燕窩；癌癥患者，因為燕窩可以促進細胞分裂，所以癌癥患者不能吃燕窩，尤其是沒有治療過的，晚期的癌癥患者，會促進癌細胞分裂；對蛋白質過敏的人，因為燕窩富含蛋白質。
燕窩的選擇方法
燕窩是按照“密、疏、稀”和燕窩杯的形狀來劃分的。密密麻麻，比例勻稱的分上品燕杯，疏疏落落的分下品。食客可以參考以下幾點來選擇燕窩:
1.產地:世界上最好的燕窩基本都來自印度尼西亞和馬來西亞。相比較而言，印尼的燕窩質量要好於馬來西亞。
2、杯型:燕窩兩端頭腳越細越漂亮。珍貴的燕窩有完整的杯狀，壹大片約三指寬，燕窩分明，細而密，清晰可見。
3、顏色:上品為淡黃色，有光澤，透明。因為燕子吃的食物不同，唾液的顏色也會不同。名貴的燕窩色澤深淺不壹，有透明的，也有淡黃的。
4.幹燥度:名貴燕窩的特點是幹燥，含水量低，幹燥度的行業標準是95%。珍貴的燕窩看起來和摸起來都很幹。
5、雜質:看燕窩是否幹凈，最好是毛細雜質少的。天竺的名貴燕窩會含有少量的微小雜質和細毛，但如果浸泡後基本沒有細毛和雜質，妳也要註意了，很可能是漂白了。
6、毛:如果是純天然燕窩，毛越大的燕窩越好。壹些無良商家添加額外的東西來增加燕窩的毛。發絲是指燕窩浸泡後的重量與晾幹時的重量之比。天然燕窩的毛越大越好。燕窩的毛壹般是3-5倍，稀有燕窩的毛可以達到6-8倍，有的甚至可以達到10倍。
7.口感:天然珍品燕窩會有輕微的腥味，這是因為燕窩的食物中含有海藻類食物。天然燕窩，無論原色、黃金線、血色，偶爾都會出現斑點或色差。其實燕窩的顏色並不會影響其食用效果，只是部分消費者可能會被商家的促銷手段誤導，誤以為燕窩越白越好，或者認為金絲線、血色的燕窩營養價值會特別高。因為這種錯誤的觀念，行業在作偽。
提醒:真燕窩發泡後，放入水中燉25-30分鐘即可食用。燉制後口感滑嫩，有粘性，Q彈，有蛋白質的香味。假燕窩燉的時候融化。燉後味道壹般，膠質少，無彈性，有化學味。
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