做腸粉用什麽米最好 腸粉怎麽做
1 做腸粉用什麽米最好
平時我們吃飯煮的米就可以用來做腸粉，但是更建議選擇老米，即存放多年的米，壹般用來煮飯比較難吃，但是做腸粉是很好的選擇，因為老米的黏性比較低，這樣做出來的腸粉才會比較Q彈，吃起來的口感也會更好。
2 腸粉怎麽做1、將老米500克和清水600克混合泡三個小時以上。
2、將等量的老米和清水磨成漿，出漿的速度均勻，否則磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。
3、將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。
4、沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。
5、抽屜裏先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裏面均勻攤開。
6、其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。
3 糙米可以做腸粉嗎糙米也是可以做腸粉的。
腸粉是廣東的壹種特色美食，也叫拉粉，卷粉，因形似豬腸而得名。腸粉本身就是是用米做的，其口感比較獨特，平時吃飯的米就可以做腸粉，糙米磨成米漿也能做成腸粉，只是糙米做出來的腸粉沒有其他的米做出來的口感那麽好。
4 米漿放什麽又嫩又滑 澄粉澄粉是壹種無筋面粉，其實就是生澱粉，可以用來做各種面、粉、餃子皮等，如果在石磨腸粉米漿加上適量的澄粉，蒸出來的石磨腸粉皮會呈現半透明的樣子，看起來有薄而滑的感覺。
增筋劑增筋劑是壹種食品添加劑，可以用在做腸粉、面條等小吃上，在石磨腸粉米漿上加上適量的增筋劑，可以讓蒸出來的腸粉更筋道、白亮又爽滑。
紅薯澱粉相比木薯澱粉來說，做石磨腸粉漿加紅薯澱粉比較好，做出來的石磨腸粉才不會很粘，也不會出現不成型的現象。