紹興美食有哪些
1、 臭豆腐: 人如其名“臭飄萬裏”，老遠妳就能聞到它，這酸爽絕對能讓妳的胃翻江倒海。但是這也如看人，不能只看外表，要了解他，還要看他的內在。經過油炸的臭豆腐外酥裏嫩，脆黃的外皮裏面裹著鮮嫩鹹香的豆腐，壹口咬下去，鮮美多汁，配合老紹興自制的甜面醬辣椒醬，那味道層次更加美麗，現在已然成了代表紹興的味道
2、 莧菜梗： 莧菜梗是壹道很難被接受的美食，但它的鹵汁也是臭豆腐好吃的關鍵，莧菜梗要用比較粗的菜梗制作，洗幹凈瀝幹水後用鹽腌制蓋上布發酵，發酵的鹵水會溢出容器，壹般人看到都覺得惡心，臭了爛了不能吃了，但是這就是他的靈魂，南昌、廣西有嗦粉，紹興這裏有嗦梗，發酵後的莧菜梗外皮還是硬的，內心已經軟爛軟爛了，澆上香油上鍋蒸完後，嗦壹口，啊。。。。感覺靈魂都得到了升華，配上米飯嘎嘎香。這神聖感，不亞於愛斯基摩人的腌海雀！
3、 黴千張： 黴千張是用新鮮千張用特制鹵水浸泡後放黴變稻草上堆疊黴變制成，以上虞崧廈產的黴千張為佳。黴千張拿在手上隨手輕輕壹捏就能捏碎，然後手上也會沾有壹股類似香港腳悠遠而耐人尋味的氣味，聞壹聞神清氣爽，舔壹舔“四腳朝天”。哈哈，這當然是開玩笑的。用開水沖完後撒上鹽、淋點油，上鍋壹蒸，人間美味就此誕生，正如舌尖上說的那樣，高端的食材往往只用最樸素的烹飪方式，黴千張絕對是舌尖上的享受，下飯的神器，據傳清代時曾被皇宮傳為宮廷奇菜，可見壹斑。
4、 黴幹菜： 雖然叫黴幹菜但它壹點都不黴，也是老紹興們的家庭必備菜，可以做湯也可以入菜，沒有壹個紹興人敢說我沒有吃過，這是從小到大每個紹興家庭必吃的家常菜。但可惜，現在商業化嚴重，很多好的幹菜妳都不太能在市面上買到。幹菜制作壹般在下半年居多，小時候家裏會把吃不完的菜用鹽腌制出水後用刀切好，放到網布上曬幹，以前很調皮，經常會去路邊偷吃別人家曬的幹菜。味道鮮潔、口舌生津，到了紹興除了臭豆腐，妳也壹定要嘗壹下農家飯館裏用幹菜做的菜品。