泰式咖喱雞飯
“咖喱”這個詞來自泰米爾語，意思是“許多香料壹起煮”。據說庫裏的故鄉在印度。
咖喱有很多種，包括紅色、藍色、黃色和白色。許多國家都吃咖喱，包括印度、斯裏蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞、日本和越南。不知道不同國家不同咖喱的區別。直到收集了被采訪廚師的各種介紹，才理清了線索。
辛辣印度咖喱的祖先
印度可以說是庫裏的鼻祖。正宗的印度咖喱由丁香、茴香籽、芫荽籽、芥菜籽、姜黃粉、辣椒等香料制成。由於大量使用材料和較少的椰子汁來減少辣味，正宗的印度咖喱具有強烈而豐富的辣味。
泰國咖喱很好吃。
泰式咖喱中加入了椰子醬，以減少辣味，增強香味，額外加入的香茅、魚露、月桂葉等香料也讓泰式咖喱別具壹格。紅咖喱是泰國最受歡迎的咖喱。由於加入了紅咖喱醬，所以顏色偏紅，味道辛辣。泰式青咖喱大蝦，因為使用了香菜和青檸皮等材料，咖喱呈青綠色，也是泰國著名的咖喱，同樣美味。
馬來西亞咖喱新鮮平和。
馬來西亞的咖喱都喜歡用椰奶來減辣增香，所以味道比較平和。他們使用了多種香料，如羅望子、月桂葉、芋頭等，使咖喱香辣潤澤，充滿南洋風味。
新加坡咖喱味淡而香。
新加坡靠近馬來西亞，所以它的咖喱味道和馬來西亞咖喱很像，特別是味道清淡，香味濃郁。另外，新加坡咖喱用的椰汁少，辣味重，口味也相當大眾化。
斯裏蘭卡咖喱優質香料
斯裏蘭卡咖喱和印度咖喱壹樣歷史悠久。因為斯裏蘭卡產的香料質量好，所以做出來的咖喱似乎更好吃。斯裏蘭卡咖喱肥牛鍋調料豐富，難怪很香，但是辣的味道比印度咖喱要淡。每壹口吸取了咖喱精華的肥牛鍋，都能讓妳充分體驗到咖喱的獨特香味。
庫裏，叫馬薩拉；在印度；要了解馬薩拉，妳必須先了解印度的Chili-mirch，紅色的lal，綠色的hari。做咖喱只用紅色，但不僅僅是紅色，還有黃、綠、橙、棕、大、中、小、辣。請欣賞紅點綠，從最不辣到最辣吃，這樣可以學到壹樣的深度...
咖喱的種類很多，以國家來分，產地有印度、斯裏蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等。按顏色分有紅、藍、黃、白，按食材細節分有十余種不同風味的咖喱。這些不同的香料加在壹起，可以形成各種意想不到的濃郁咖喱風味。
咖喱是香料的結晶。據說香料組成了咖喱，這源於最初印度的主要肉類是氣味非常濃烈的羊肉，單壹的香料無法去除其氣味，所以用各種香料粉組成的濃汁烹制。這就是咖喱的來源。後來，香料和咖喱被引入歐洲國家，在那裏肉類是主要食物。為了便於儲存和運輸，香料以幹貨的形式出口，至今盛行粉狀香料。
正宗的印度咖喱會用丁香、茴香籽、芫荽籽、芥菜籽、姜黃粉、辣椒等香料制作。由於用料較重，而且沒有用椰奶來降低辣味，所以正宗的印度咖喱辣味濃郁豐富。
在新加坡、馬來西亞和泰國的咖喱中加入椰子醬，以減少辣味，增強風味，而斯裏蘭卡的咖喱風味獨特。
咖喱是香料的結晶。因為咖喱是不同香料的組合，人類自古以來就使用了很多香料，大多用於醫療。同時，香料在壹個國家的經濟價值中起著非常重要的作用，很多生產香料的國家也因為生產大量的香料而致富。甚至有人將香料存放在首飾盒中，其珍貴情況可見壹斑。
最早生產香料的國家有印度、印度尼西亞、中國等。，其中印度就是最好的例子。印度為什麽能在香料方面取得如此巨大的成就，相信是由於他們常年炎熱潮濕的天氣。炎熱的天氣不僅大大降低了人們的食欲，還使食物容易變質，滋生細菌。在食物中加入香料，不僅可以增加食物的顏色和味道，還可以促進胃液的分泌，大大增加食欲，使食物更持久，適合印度的天氣。咖喱是用香料做的，起源於最初印度以氣味非常濃烈的羊肉為主要肉類，單壹香料未能祛除其氣味，所以用多種幹香料粉組成的濃汁烹制，效果出奇的好。這就是塔米爾咖喱的由來。“卡利”的意思是“用不同香料制成的醬”——現在被中國人翻譯成“咖喱”。
後來香料、咖喱等傳入以肉類為主食的歐洲國家，貴族視之為珍寶。甚至有人說，大量船只的建造是為了方便進口更多的香料，促進了航運的發展。正是在那個時候，幹咖喱原料——不同的香料變得更受歡迎。因為海運需要時間，香料作為幹貨出口，以避免變質，直到今天，香料粉仍然很受歡迎。隨著時代的進步，做咖喱已經越來越方便了。以前都是要曬幹磨碎，再混合調味。現在固體咖喱塊，甚至可以加熱食用的包裝咖喱隨處可見。咖喱已經成為壹種方便、經濟、快捷、健康的食物。
咖喱飯是個好東西，有兩個好處:壹是非常容易出成果，壹鍋咖喱趁熱端上來，咖喱的香味誇張嚇人；好處二，其實做法很簡單:
咖喱飯的做法
材料:
肉類:牛肉、豬肉、雞肉都可以切成小塊。
菜品:土豆-切丁(小壹點)，胡蘿蔔-切丁，洋蔥-切成小塊。
配料:食用油、鹽、咖喱粉。
步驟:
1，鍋裏放油，炒肉。
2.用鍋裏的肉炒蔬菜。註意多放點油和適量的鹽(也可以先放壹邊，咖喱調好後鹽不夠再加鹽)。
3、菜稍熟，加水過菜，小火煮。
4、菜熟了，小火，把咖喱粉和少量冷水混合(咖喱粉的量可以根據自己的口味)，然後倒入鍋中拌勻。可以嘗嘗，加咖喱。
5.繼續煮5分鐘。
6、米飯分開煮，配湯。
步驟如下:
1)把緊實的牛肉切成2cm見方的塊，也可以去超市買切好的牛肉，有點肥或者有筋。(註:咖喱飯放什麽肉，完全看個人喜好。也可以放小排和雞翅，有骨頭的才好吃。)(同時悶了壹鍋飯。)
2)同時，將土豆切成方塊(塊壹定不能太大)，胡蘿蔔切成圓形塊(去皮變大)，洋蔥切成粗絲。
3)鍋裏放適量油，中火煸炒牛肉(把水倒空，不然超贊！)，看到邊緣發燙就拿出來。
4)用剩下的油翻炒胡蘿蔔和小蔥，放入牛肉，加水，大概和蔬菜壹樣高。
5)將含有牛肉、洋蔥、胡蘿蔔的湯用大火煮至沸騰。關火靜置15分鐘。
6)然後加入咖喱塊，完全溶解時(約10分鐘)，加入土豆(加點椰奶會更香)。
7)小火煮(約15分鐘)，邊煮邊攪拌，並不斷說:不要糊，不要糊…否則會糊:)
8)土豆熟了，就可以吃了。註意:土豆壹定要煮熟，壹般來說不需要放任何調料。
需要註意的幾個問題:
1)咖喱是壹種辛辣的調料，腸胃不好的同學吃的時候壹定要註意。另外，米飯不能少水，不能硬。
2)如果是兩個人的話，可以考慮以下口糧:牛肉壹斤(超市壹盒)，中號土豆壹個，胡蘿蔔壹個，洋蔥半個，咖喱半盒。飯要看夫妻倆的胃口:)
3)如果壹頓飯吃不下，可以先放冰箱保存，第二頓更好！但是第二頓熱的時候要註意，凝固的咖喱汁要慢慢融化，不斷攪拌，喃喃自語...
正宗日式咖喱雞飯
材料:雞胸肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、蘋果、西紅柿、咖喱(最好是黑乎乎的塊，淡粉味道淡壹點)、鹽。
做法:1。雞胸肉切塊，湯鍋放少許油，翻炒至8分熟。
2。將土豆、胡蘿蔔和洋蔥切成丁。湯鍋直接加水，把土豆、洋蔥、胡蘿蔔放進去煮。燒開後加入咖喱粉，但不要先加鹽，以免以後鹹了。
3。蘋果和西紅柿也要切塊，等鍋開了再放進去。
4。因為土豆澱粉含量高，所以不需要單獨勾芡。當它變稠時，用鹽調味並攪拌均勻。看著爛土豆，關火，出鍋，倒在米飯上。
胡蘿蔔、洋蔥和土豆搭配，顏色很棒，營養壹流，味道甜絲絲。蘋果和西紅柿富含維生素，吃起來有點酸。加上剛才的甜味，兩者都不明顯，但稍微中和了咖喱的辣味，吃起來很爽。關鍵是營養均衡！
牛肉也可以這樣吃。這種方法用油少，不油膩。
日本咖喱牛肉飯的做法
首先，牛肉不壹定是最貴的。其實在肉店買胸肉是最合適的。用壹些肥牛做的咖喱會很香。
牛肉必須摻水。但是最好從冷水開始。
壹出鍋就用開水會把肉的香味鎖在肉裏，所以要慢慢加熱。
在加熱的過程中，去掉水面漂浮的血水，開大火最低1，蓋上鍋蓋，慢煮。妳不用放任何東西。真的。
想吃爛牛肉，煮2個小時，不散就1小時。這是煮好的湯的顏色，不是很好嗎？
現在看看切的剛好夠入口的蔬菜的大小。不要太小，也沒必要把很多熟的牛腩切成塊。煮的很爛~ ~ ~ ~所以快點切，不然會碎的。
菜還是要用油炒，然後放入牛肉，加水和牛肉湯，壹半壹半，就讓總量淹沒菜就好。煮壹會兒。
重頭戲，咖喱調料。
用日式咖喱調料很方便。味道非常好。
有三種辣，中辣和特辣。
但是兩個都不會很辣。
大概放5、6個小塊就夠了。味道好不好，妳可以自己品嘗。但是記得要有小火，很小的。並且不斷攪拌，咖喱塊不會自行融化，蓋上蓋子，小火再煮20~~40分鐘。需要很長時間去品嘗，而不是去品嘗別的。如果妳想快點吃，就把蘿蔔和土豆煮熟。