三黃雞苗的營養價值

；總氨基酸含量為22%，決定鮮味和甜鮮味的七種氨基酸總量為10%，對人體健康非常有益的亞麻酸含量為1.11%，肌苷酸含量為4.3%，牛磺酸含量為0.65 mg/g，肌纖維直徑為26微米，對人體健康有害的芥子酸含量。因為它的肌肉中含有多種鮮美香甜的物質，而且肌纖維直徑細，肉質細嫩可口，富含蛋白質、氨基酸和不飽和脂肪酸，具有保健功能。