魷魚泡發多長時間 食用小蘇打可以泡發幹魷魚嗎
壹般3小時左右。
魷魚是壹種鮮美的水產品，其幹制品泡發起來並不難。壹般來講，泡發時可先備壹盆溫水，水溫在40℃左右，投入魷魚幹浸泡半天。然後洗凈再放入堿水中（以500克魷魚放25克燒堿為宜），浸沒即可；3小時後，見魷魚軟化，即用清水沖洗脫堿，再用清水浸泡起來，便可食之。
2 食用小蘇打可以泡發幹魷魚嗎可以。
食用小蘇打泡發魷魚幹的步驟如下：
1.準備盆，小蘇打、幹魷魚。
2.幹魷魚用清水洗幹凈，把上面的質洗掉。
3.將幹魷魚放入盆中，倒入適量的溫開水，水溫以40度為宜。浸泡約2--3個小時，稍微回軟後撈出。
4.重新倒入溫清水，加入2大匙小蘇打粉，與水的比例為1：100。混合拌勻後，將浸泡回軟的幹魷魚片再次放入，浸泡2-3個小時。
5.將漲發後的魷魚撈出，用清水反復沖洗以除去殘留的溶液。
6.把魷魚表面壹層膜拉去，再用清水浸泡壹下。
3 魷魚泡壹夜能吃嗎如果沒有發黴跡象是可以適量食用的。
若是發黴了不宜食用，這是因為黴菌的種類很多，其代謝產物也有很多種，至今已知的黴菌毒素就有200種左右。最常見的侵染食物的黴菌為黃曲黴菌、曲黴菌、構巢曲黴菌、島青黴菌及串珠鐮刀菌。
這些黴菌侵染食物和繁殖產毒與食物中的水分及外界的溫度、濕度有密切關系。壹般來說，25～30℃的溫度，80％～90％的相對濕度，都是黴菌繁殖產毒的適宜條件。
不同的黴菌侵染的食物也有所不同，黃曲黴菌主要侵染花生與玉米，雜色曲黴菌與構巢曲黴菌主要侵染大米；串珠鐮刀菌主要侵染糧食。當食物被黴菌侵染後，由於黴菌大量繁殖，分泌代謝產物，使食物黴變。
4 魷魚泡發的正確方法 1、油發每500克幹魷魚用香油10克，堿少許，同時放入水中，泡至脹軟為止。
2、堿發按1：20的比例，將純堿與冷水摻和，攪拌後便得5%的純堿溶液，再視魷魚的老嫩，加上二至三成。
幹魷魚用冷水浸泡3小時後撈出，放入純堿液再泡三小時，便可脹足發好，取出放入冷水反復漂洗，除掉堿味即可烹制。
需要提醒的是，發好的魷魚幹最好在2至3天內用完，否則發好的魷魚要回縮。