做紅燒肉的糖色怎麽炒？
1、將五花肉冷水放入鍋中，水開後，焯水約3分鐘，然後撈出，控制水分，切成塊。不要用冷水！
2、將油倒入冷鍋中，然後加入糖。我沒有冰糖，用白砂糖。冰糖上色效果更好，最後上色會很紅很亮。
3、必須始終用文火（小火），記住耐心壹邊勻速攪拌，讓糖融化。
4、當糖融化成棕色時，適當加快攪拌速度。當顏色由棕色加深、糖汁產生小的泡沫、產生煙霧時，倒入五花肉。炒糖色怕麻煩，可以用成品的色寶糖色，純冰套熬制。
5、盡量讓肉塊側倒，逐個翻炒，以保證每個肉塊的側面都上色均勻。
6、觀察肉的四面都變成了妳想要的紅色。按照紅燒肉的做法，加喜歡的調料，加水或啤酒燉。