大排檔的炒粉壹點都不粘。廚師用了什麽招數？
相信在外面大排檔吃過炒米粉的人都知道，他們的炒米粉很香，很滑很好吃。但是如果在家裏煮，就做不出這個味道了。米線下鍋後不僅粘鍋還結塊，根本炒不起來，調味時也炒不均勻。炒米粉不好吃，鹹鹹的，總之味道很差。那麽是哪壹步出了問題呢？其實炒粉絲的做法很簡單，主要是大部分人做的時候都會犯壹個錯誤，就是直接炒粉絲，這樣米粉肯定會粘鍋。廚師分享了正確的做法，做菜前加了1個步驟，炒出來的粉條嫩滑，不粘，好吃。讓我們來看看邊肖炒米粉的做法。
炒米粉的做法
1.準備好必要的食材，比如米粉、壹小塊豬肉、蒜、姜、香蔥、生菜。2.在鍋中加入適量的水。大火燒開後，將粉絲放入鍋中焯壹下。再次煮沸後，關火，粉絲冷卻。準備壹碗清水，將粉絲放入冷水中，然後加入適量的醋、白醋或米醋。攪拌均勻，浸泡約10分鐘。時間到了，取出粉絲，瀝幹備用。這壹步是粉絲入鍋前必須加的1步，這樣炒粉絲就不會粘鍋，很實用。3.將豬肉用清水洗凈，瀝幹水分，切成肉末，放入碗中備用。大蒜、生姜、香蔥洗凈切碎，生菜洗凈切成小塊備用。
4.鍋內加入適量食用油，倒入壹部分姜蒜末炒香，然後將肉末倒出來，快速翻炒至肉末變色，撈出備用。5.清洗鍋，因為炒肉容易粘鍋，粉條不清洗也容易粘鍋。洗凈後大火，擦幹水分，加入適量食用油，將姜蒜末倒入油中，翻炒至香，然後將粉條倒入火中翻炒半分鐘左右，再加入炒好的肉末和菜末，加入適量鹽和醬油，快速翻炒均勻，均勻上色後撒上蔥花，翻炒至香。太香了。吃起來像大排檔！
總結:炒粉絲的時候，壹定要焯壹下，泡壹下再煮。米線用白醋在冷水中浸泡後，可以防止米線在炒制時粘鍋。這壹步非常重要。另外，炒完肉壹定要洗鍋，不然容易粘鍋。以上就是邊肖今天想和大家分享的炒粉絲的做法。直接炒粉絲是不對的！廚師:加1步驟，粉條嫩滑，不粘鍋。喜歡的朋友，記得給邊肖壹點關註和支持！