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豆芽

豆芽是壹種營養價值很高的蔬菜。豆芽發芽的步驟有哪些?豆芽營養豐富,是壹道很好的芽菜。豆芽有很多好聽的名字,比如銀芽、銀針、銀苗、芽心、如意盤等等。豆芽也是市面上常見的蔬菜,但是很多朋友都想自己做壹些豆芽來品嘗自己的勞動果實,吃的更健康。今天給大家介紹壹個非常簡單實用的豆芽發芽方法,壹目了然。

1根據要準備的豆芽數量準備容器,準備相應大小的容器。如果壹次準備賣的豆芽比較多,可以選擇大壹點的瓦罐等。,並用手電鉆在罐子底部打多個孔。目的是避免豆芽因透氣性差、儲水性差而腐爛。用小容器制作豆芽,需要註意透氣性和滲水性。可以用刺槐做的竹籃、竹簍,所有用品都不能粘油。

2選擇適合發芽的豆類,無論是黃豆、黑豆,還是豌豆、紅豆、豆角、扁豆等。,壹開始就要挑選沒有發黴的新豆,然後進行挑選,把有病、傷、損、癤子等的豆子挑出來。,留下顆粒均勻的圓豆,不受害蟲危害。放在柔和的陽光直射下約10~20小時。如果夏天氣溫高,也不能放在水泥地上,馬上暴露在大街上的高溫下。

3浸種催芽浸種催芽類似於農作物種植前期催芽的方法。準備50度以內的溫開水,將加速發芽的豆子倒入溫開水中,邊倒邊攪拌,使黃豆粒均勻受熱約10分鐘,待溫度降至常溫時停止攪拌,用清水沖洗幹凈,然後再次在22度以內的溫開水中浸泡約10小時,取出。

4控制溫度是豆芽發芽過程中非常重要的壹環。不能太高也不能太低。壹般溫度最好控制在22~25度,盡可能不超過30度,最低溫度不低於10度。

5控制光線。豆芽的發芽應采用遮光催芽的方式進行,這樣更有利於出芽菜芽的脆度。比如黑豆的豆油皮含有酚類物質,綠豆皮吸濕後總會混入壹些酚類物質。當這些化合物遇到光和O2時,會產生氧化聚合反應,形成非常難看的淡紅色。

有人說豆芽老了,發芽時如果不遮光,散開的豆芽會失去脆脆的乳白色,然後變紅,影響黑豆的價值。發綠豆芽時,最好用灰黑色醫用紗布等不透明透氣的覆蓋層覆蓋。

6灑水是發芽過程中非常重要的壹個環節。發芽成功與否,與是否立即淋透密切相關。豆芽必須有壹定的水分,才能再次生長發育。在集中發芽的過程中,豆子會釋放壹定的熱量。如果不盡快用水將它們浸出,很可能會導致腐敗。

每天灑水2次以上,每次都要徹底淋透,直到洗出來的水和流動的水溫度差不多。從註水到清洗重復兩次,使整個容器內的豆芽受熱均勻。大約3~5天後,豆芽就做好了。做豆芽是不是很簡單?