大蔥扒海參是怎樣制作的？

大蔥扒海參：原料：水發海參300克，大蔥20克，高湯200克，醬油10克，料酒5克，團粉5克，白糖5克，青蒜5克，姜末3克，鹽3克，植物油15克。

做法：將洗凈的海參放入鍋中，加冷水，燒開後再煮5分鐘後撈出，瀝凈出水。大蔥擇凈，切成3厘米的段，姜切末，青蒜切去根，擇去幹皮及幹葉，切成2厘米長的段。炒鍋內加植物油10克，油燒熱後，下蔥段，炸成金黃色後撈在碗中，然後在碗中加入高湯50克、姜末、醬油、料酒。鍋內放余下的植物油，油熱後放入白糖，炒成黃色後，下海參翻炒，再放入醬油、鹽、余下的高湯及泡蔥段的湯汁；燒開後改小火，使湯汁收濃。湯汁濃後，下入用水調開的團粉，改旺火，勾好芡後出鍋裝盤，將蔥段及青蒜撒在海參上即可。

特點與功能：本品色澤油亮，蔥香濃郁。此菜總熱量約為400千卡，約含蛋白質45克、碳水化合物7克、脂肪22克。