做豆豉應該用什麽樣的發酵？
毛黴發酵與濃香型釀造3。
步驟:
1.黃豆洗凈浸泡過夜。
2.黃豆煮熟，不要倒開水，加鹽，放冰箱保存。
3.黃豆在溫暖的地方發酵3天左右，發酵的樣子是豆間有粘稠的液體。
4.向發酵的大豆中加入鹽、剁椒、胡椒面、胡椒粉和姜末，攪拌均勻。
5.倒煮豆子的水，點點白酒。
6.放入保鮮盒，放入冰箱冷藏7-10天左右即可食用。
步驟:
1.黃豆洗凈浸泡過夜。
2.黃豆煮熟，不要倒開水，加鹽，放冰箱保存。
3.黃豆在溫暖的地方發酵3天左右，發酵的樣子是豆間有粘稠的液體。
4.向發酵的大豆中加入鹽、剁椒、胡椒面、胡椒粉和姜末，攪拌均勻。
5.倒煮豆子的水，點點白酒。
6.放入保鮮盒，放入冰箱冷藏7-10天左右即可食用。