最正宗的炸蝦
炸蝦是浙江省的傳統菜肴。取紹興內陸大蝦，用猛火煎。具有蝦肉鮮嫩、微酸酸甜、蝦殼紅色、吃起來脆脆的特點，是飲用的佳品。這道菜的特點是蝦肉鮮嫩，酸甜可口，鹹淡適口。
營養價值:降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化；蝦有很強的豐胸作用，含有豐富的磷和鈣，對兒童和孕婦特別有益。
中文名
油炸蝦
主要成分
青蔥蝦
某人的品味
酸甜可口
生產步驟
3個步驟
需要註意的事項
王佑的兩次油炸
快的
航行
實踐的營養價值
菜肴特色
炸蝦和蝦仁鮮嫩，酸甜可口。“油炸大蝦”是壹道爆開、外殼凸出的菜，鮮紅酥脆，又紅又脆。留著的話，入口即可取下，蝦肉鮮嫩，酸甜可口。
工作方法
練習1
食品原料
大蝦300g，洋蔥1g，料酒15g，醬油25g，糖25g，醋15g，花生油500g(實際用量為50g)。
制造工藝
1.將蝦的鉗、須、腳切去，洗凈控幹。
2.炒鍋放花生油，火八成熱時，放入大蝦，用勺子連續推，快速煎5秒左右，用漏勺撈起，控油備用。
3.把炸好的油倒出來，然後把蝦放回炒鍋裏，加入蔥、料酒、白糖、醬油，大火翻炒，把炒鍋翻過來，把醋煮好，撈出來。
註意
新鮮的大蝦應該大小壹致。蝦殼用強油炸兩次(重點地方是要註意的地方)，煮熟調汁，讓蝦殼爆開凸出來。
練習2
美食:浙江
原料:蝦350g，醬油20g，蔥2g，醋15g，糖25g，熟植物油500g，紹興酒15g(約50g)。
產量:1。蝦剪去螯和須，洗凈瀝幹。
2.炒鍋放植物油，大火炒至九成熱，用手勺將蝦推入炒鍋，5秒左右用漏勺撈出。油溫升至八成熱時，將蝦倒入油炸10秒，使肉與殼分離，用漏勺撈出。
3.鍋中倒油，爆香蔥，倒入蝦仁煮紹興酒，加生抽、糖和少許水，炒鍋煮醋，即可食用。
練習3
材料:大蝦100g、蔥、姜、料酒、糖、醋、植物油。
做法:先將大蝦洗凈瀝幹，放鍋裏上油；鍋內留少許底油炒香蔥、姜，再放入大蝦翻炒，用料酒、糖、醋煮，上色後出鍋。[1]
營養小貼士:
對蝦含有大量優質蛋白質和鈣，但脂肪含量很低。
練習4
材料
蝦12
調味品
鹽1/2茶匙
洋蔥1部分
大蒜2瓣
料酒1湯匙
2湯匙醬油
醬油1勺
米醋1茶匙
2湯匙植物油
1/2湯匙白糖
油煎大蝦的方法
1.大蝦洗凈，去須，蔥切碎，蒜切片；中火，將油倒入炒鍋，加入洋蔥和大蒜。
2.出香味後加入大蝦，大火翻炒，加入料酒繼續翻炒。
3.最後依次加入生抽、老抽、米醋。
4.加入鹽和糖，有香味時，撒上蔥花即可食用。
烹飪訣竅
1，油比平時做飯多壹點；
2、醋可以保鮮除臭，糖也除臭。但家中糖尿病人不宜放糖，可加醋增香；
3、醬油不要放過，不然蝦的顏色太深不好看。[2]
營養價值
蝦營養豐富，肉質松軟，易於消化，對於身體虛弱、病後需要調養的人來說是絕佳的食物。蝦中含有豐富的鎂，對調節心臟活動和保護心血管系統有重要作用。可降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。蝦有很強的豐胸作用，含有豐富的磷和鈣，對兒童和孕婦特別有益。蝦中的蝦青素有助於消除因時差引起的“時差”。蝦富含蛋白質，營養價值很高。它的肉和魚壹樣柔軟易消化，沒有腥味和骨刺。同時，它富含礦物質(如鈣、磷、鐵等。).蝦還含有豐富的碘，對人體健康非常有益。據科學分析，蛋白質約占蝦可食部分的16 ~ 20%。