肉粽怎麽做好吃 肉粽子的做法大全
食材
主料：梅花肉400g、粘米700g、幹香菇50g、鴨蛋黃7個、洋蔥1個
配料：鹽、醬油、姜片、檸檬汁、棕繩、五香粉、老抽、蔥段、粽葉、豆油
步驟/方法
1
粘米淘洗幹凈，放清水中泡3小時，如果天熱可以放在冰箱中,用之前控幹水分。
2
幹粽葉和草繩泡壹夜後用開水煮燙消毒，仔細清洗每壹個粽葉。
3
牛肉切小塊放入適量的鹽、五香粉、醬油、老抽、姜片、蔥段和幾滴檸檬汁腌制壹夜
4
香菇提前放水中泡軟。
5
洋蔥洗凈備用。
6
洋蔥切成絲，鍋中放入2/3小碗的豆油炒至發黃。
7
炒蔥剩下的底油留2/3炒泡好並控幹水分的粘米，在每個米粒都滾上油之後放入適量的醬油、老抽、五香粉、鹽調味，在不糊鍋的前提下可以多炒壹會，口味要重壹些，因為在煮的時候會流失壹些鹽分。
8
炒好的粘米，炒好的洋蔥，用剩下1/3的油炒好的牛肉，泡好的香菇切成小丁，鹹鴨蛋去蛋清留蛋黃備用。
9
取兩片粽葉稍微錯開疊放壹起，剪掉根莖部。
10
如圖卷成漏鬥狀。
11
底部平鋪壹層粘米。
12
放入適量肉丁、香菇丁、半個蛋黃、油蔥。
13
再鋪上壹層粘米壓實。
14
把兩邊余下的粽葉折疊在壹起並壓實。
15
上邊余下的粽葉用手弄平整並翻折過來。
16
用粽繩捆綁結實，並剪掉多余粽葉。
17
鍋中添足量水燒開後放入包好的粽子，水壹定要沒過粽子，大火燒1小時，轉小火1小時，關火後再悶2兩小時更好。
END
註意事項
1、粘米在不糊鍋的前提下多炒壹會兒會更香。
2、炒粘米時口味要重壹些，因為在煮的時候會流失壹些鹽分。
3、煮至時水壹定要沒過粽子，大火煮時，註意水少時及時添加熱水而不是涼水否則容 易夾生。
4、根據粽子的大小可以自行調整煮至的時間。
5、吃不了的粽子放在冷水中，冰箱冷藏甚或冷凍都是可以的。
6、壹次不可過量食用否則不容易消化