為什麽培根咬不動？
大家好。今天大廚來和大家分享美食。今天，廚師要和大家分享壹些熏肉的小技巧。冬天過後，許多家庭會做壹些熏肉和壹些香腸。因為冬季是最適合制作臘肉的季節，此時制作的臘肉可以作為春節和新年的待客食品。好吃又有品牌面子，家裏也是自制的。也是送人很貼心的“禮物”。
眾所周知，臘肉的口感和味道都很好，有的地方是煙熏臘肉，有的地方是風幹臘肉。兩種臘肉味道不同，有壹定的區別。熏肉主要是用果樹熏制，農村的廚房裏掛著。風幹臘肉壹般是用鹽腌制，然後塗上鹽和白酒在陽光下暴曬幾天，再放在陰涼通風不潮濕的地方晾幹。
其實無論哪種制作方式，口味都是獨壹無二的，並不代表不適合自己口味的就不好。畢竟蘿蔔白菜各有所愛。我們平時吃臘肉的時候，大部分人都會用臘肉做菜。廚師最喜歡的是煙筍臘肉，蘿蔔幹炒臘肉，生菜炒臘肉。臘肉只要煮的好，不管炒什麽菜都很好吃。
說到炒臘肉，很多新手白都會遇到壹個問題，就是炒臘肉的皮會比較硬，不容易咬嚼。培根咬不動嗎？因為只能傻乎乎的在油裏炸，沒有這壹步，難怪皮硬無味！因為臘肉壹般都是脫水的，無論是熏制還是風幹，水分都很少。如果直接下鍋炒，自然是皮硬肉硬，不容易入味，也不好吃。今天大廚給大家分享壹些煎臘肉的小技巧。不懂的請趕緊收藏學習！
提示1:
煎之前不要切剛拿的熏肉。因為臘肉風幹或者煙熏時間長，上面會有很多臟東西。這時候只需要用流水沖洗壹下，然後把臘肉外表上的臟東西洗掉就可以了。切好後用適量的溫水或熱水浸泡，讓臘肉吸收壹定的水分，切好的臘肉比沒切的臘肉吸水效率更高。所以煎的時候臘肉不會太軟，也不會變得又硬又無味。
提示2:
還有第二種方法，就是將臘肉沖洗幹凈，然後放入鍋中加水煮沸。這樣會讓臘肉更軟，煎的時候更容易入味，臟東西也更容易脫落，鹽也會更淡，吃起來也不會那麽鹹。除此之外，還可以把臘肉沖洗壹下，然後放在鍋裏蒸壹會兒，效果基本差不多。蒸好後沖洗壹下就行了。這樣處理的臘肉會又香又好吃，而且不硬不柴。
這些加工臘肉的小技巧妳們都學會了嗎？