如何保存竹筍

竹筍的保鮮方法:鹽水保鮮、密封保鮮、熟制冷藏保鮮等。

1，鹽水保存法:

提前準備壹壺溫水，然後在溫水中加入適量的鹽，然後將春筍直接放入鹽水中，浸泡半個小時，再取出來控制水分，這樣春筍可以保存半個月左右而不變質。

2、密封保存方法:

買回來的筍幹表面會有很多泥土，所以要留著泥土，因為泥土是筍幹最好的保護劑和防腐劑。用廚房紙把春筍包起來，放在幹燥的環境裏就可以了。

3、熟食冷藏法:

如果想把竹筍保存更久，可以把買回來的竹筍去殼，分成小塊。同時燒開鍋裏的水，往鍋裏加入適量的水，鍋裏的水燒開後，加入兩勺鹽，然後把竹筍直接放入熱水中，煮到生。筍幹用保鮮袋包裝，直接放入冰箱冷藏，隨時吃，隨時取，非常方便，可以保存壹年左右。

竹筍的選擇方法:

1.觀察竹筍的竹節。

如果把竹筍剝開，表面的竹節比較緊密，長得比較密。這樣的筍基本上口感都很好，嫩鮮。

相反，如果竹筍之間的距離比較大，這些竹筍的味道大多比較差。吃起來會比較老，沒有竹節密集的竹筍鮮嫩。

2.觀察竹筍的顏色。

剝開竹筍的皮，裏面的竹筍會有三種顏色。壹個是白色的，另壹個是黃色的，還有壹個是綠色的。

如果竹筍的顏色是白色的，證明是最好的。這樣的竹筍嫩、鮮、脆。如果竹筍的顏色是黃色的，味道可以略遜壹籌，但也很好吃。但如果竹筍的顏色是綠色的，那味道是最差的。

3.觀察竹筍的整體形狀。

相信很多朋友都遇到過這種情況。買回家的竹筍去殼後，剩下的竹筍只有壹點點。其實這也是我們買筍的時候沒有選擇優質筍的原因。

壹般情況下，尾大個頭小的竹筍，殼會少，肉會多。而且這樣的筍在口感上也是有保證的，大部分都是脆、甜、嫩、好吃。

此外，優質竹筍的形狀大多是胖乎乎的。但就是胖，不太大。如果太大，說明竹筍根部的纖維會比較多，口感不太好。

至於多大才算太大，要看竹筍從頭到尾的長度。如果超過30厘米，證明竹筍太大。