雞蛋羹蒸多少分鐘最好
蒸雞蛋糕需要8分鐘最好。或者開鍋後也可以小火蒸10分鐘。方法：鍋中的水熱開，然後把雞蛋放入鍋中蒸7~9分鐘，蒸好之後不要著急拿出來，讓它在鍋裏悶2分鐘，這樣做出來的雞蛋比較滑嫩。
下面來看看怎麽蒸雞蛋糕：
食材：雞蛋3個、食鹽少許、幾乎不燙手的涼白開小半碗、肉醬少許、香油少許、生抽壹點點；
具體做法：
1、準備大碗壹個，將三個雞蛋打入碗中，用筷子將碗中的蛋液輕輕的攪打均勻，如果沒有攪打均勻，蛋液黃白相間，蒸好的雞蛋羹賣相就會差很多；
2、攪打蛋液的時候，不要轉圈，需要橫向或者縱向的攪打，壹定要輕輕的，從開始就盡量避免攪打出過多的氣泡；
3、蛋液中加入的溫水的量，決定了蒸好的雞蛋羹的鮮嫩程度，水越多雞蛋羹也就越嫩，但也不能太多，大約是3個雞蛋150克-250克的溫水，也可以按照1份蛋液2份溫水的比列來添加，如果喜歡吃幹壹點的雞蛋羹，類似果凍那樣的，溫水的量就稍微少壹點；
4、蛋液中放入150-200克溫水之後，放入小半勺的食鹽，食鹽大約2克左右；
5、蛋液中加入溫水和食鹽後，需要再次用筷子輕輕攪打均勻；
6、蒸好的雞蛋羹香嫩細滑無蜂窩的竅門是，將蛋液過篩，過濾掉氣泡和浮末，之後將蛋液通過網勺，分別裝入2個小碗之中，上鍋蒸好之後，就是壹人份的蒸雞蛋羹了；
7、過濾之後的蛋液，如果表面還有稍許的氣泡，可以用湯勺將其舀出即可；
8、蒸鍋中的水燒開之後，將蛋液分別放入蒸鍋，在蒸雞蛋羹的過程中，如果蒸鍋中蒸汽太大，就會使蛋羹出現蜂窩，使其鮮味下降；
9、想要蒸好的雞蛋羹表面光滑，好像鏡面壹般，最後的辦法就是在蒸制的過程中放氣，不要將蒸鍋蓋嚴，放壹根筷子，留壹點縫隙，邊蒸邊跑氣，小火蒸10分鐘即可。