龍井蝦的制作方法是什麽？
蝦肉富含膠原蛋白、氨基酸和鈣、磷、鐵等礦物質，味道鮮美，營養豐富。綠茶含有多種維生素，有軟化血管、降低膽固醇的作用。這是壹種健康的食物。
龍井茶平、滑、直，色澤淡綠順滑，香氣鮮高，滋味鮮甜，葉嫩。
龍井茶主要產於浙江杭州西湖周圍的綠茶中。杭州市西湖區、余杭區、臨安市、富陽市、蕭山區、桐廬縣、淳安縣、建德市縣、紹興縣、諸暨市、嵊州市、新昌縣等12個縣(市、區)的龍井茶產區和上虞市毗鄰紹興的磐安縣、東陽市、天臺縣等4個縣的部分龍井茶產品為保護區。龍井茶生產分為三大產區:龍井茶西湖產區、龍井茶杭州產區、龍井茶紹興產區。
簡單介紹茶葉采摘；龍井茶采摘有三個特點:早、嫩、勤。茶農常說:“茶是時令草。早三天摘，晚三天化為草，是寶。”龍井茶還以采摘細膩著稱，鮮葉的嫩度和均勻性構成了龍井茶品質的基礎。勤是指分批采摘，全年采摘30批左右。
現在分享龍井蝦的制作方法；美味清口。材料；活河蝦1-2斤，龍井新茶1 g，雞蛋1，紹興黃酒1 g，精鹽3 g，澱粉約40 g，熟豬油壹勺。
將蝦去殼、去頭、去蝦線。剝蝦。
用刀將蝦的背部切開，如圖。
用清水反復沖洗，把蝦洗的像圖片壹樣，瀝幹水，放在碗裏，加鹽和蛋清。
用筷子攪拌至粘稠，讓每只蝦都沾滿蛋液。
加入幹澱粉攪拌上漿，如圖。
取壹個茶杯，將茶葉放在上面，用50克開水浸泡，靜置約1分鐘。
熱鍋將油加熱至四層，倒入蝦仁翻炒2分鐘。
並迅速倒入茶葉和茶汁、紹興黃酒，加鹽，翻炒幾下。