川菜怎麽做蝦仁 川菜手法烹飪海鮮蝦仁的做法

2、往大蝦裏加入壹大勺料酒去腥，接著加入2大勺澱粉和半勺鹽，將蝦肉和調料充分混合均勻進行腌制即可。大蔥洗幹凈切成段，待用。幹紅辣椒切段，生姜洗幹凈切片，大蒜切片，這些配擦裝好待用。

3、起鍋熱油（可以比平時炒菜多倒壹點油，因為是要炸蝦肉的），油燒好以後將腌制好的蝦肉下鍋去炸，蝦肉炸至色澤金黃就可以盛出來了，裝好待用。

4、這時我們來調壹個醬汁。拿壹個小碗出來，碗裏加入 5勺白砂糖，5勺陳醋，將陳醋和白砂糖攪拌均勻，直到白砂糖融化，然後再往糖醋汁裏加入壹勺蠔油，壹勺生抽，壹勺澱粉和少許雞精，再裏面加入2大勺清水，將這些調料攪拌均勻做成料汁備用。

5、接著起鍋燒油，有燒好以後，將之前切好的姜片部分蔥段和蒜片下鍋爆香，之後往鍋裏加入壹大勺豆瓣醬炒出紅油，接著把幹辣椒段下鍋爆香，然後把炸過的蝦肉下鍋爆炒，炒勻後往鍋裏加入2勺料酒，撒壹把買來的香辣酒鬼花生，然後下入切好的另壹部分蔥段，翻炒幾下後，淋入我們之前調好的料，再開大火炒勻，就可以將蝦肉出鍋裝盤了，壹份香辣爽口的宮爆蝦仁就做好啦！

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