家常疙瘩湯怎麽做比較鮮美？
疙瘩湯，我和我媽都愛吃。做法不難，可根據應季的食材來調整用料，也可以根據個人的牙口來調整疙瘩的大小。想吃有口感的就撥弄成大塊，像老人和小朋友吃，就做成小顆粒近似於糊糊狀的。
我今天分享兩種不同口感的疙瘩湯。
西紅柿雞蛋疙瘩湯
材料：西紅柿兩個，面粉150克，清水適量，植物油少許，鹽少許，雞蛋兩個，蔥花少許
制作過程：
1. 面粉入碗中；壹邊倒涼水壹邊用筷子攪拌，直到面糊挑起來呈很粘稠但又能滴落的狀態就成，然後放壹邊餳著，讓面粉充分吸足水分；
2. 西紅柿清洗幹凈，在頂端劃十字花刀，不用太深，破皮即可，壹直劃到蒂部；
3. 鍋中的水開後，將西紅柿倒進鍋裏，在開水中滾20秒後撈出；
4. 從十字花刀部位開始，輕松將西紅柿皮剝掉；切成小丁；如果對西紅柿皮不計較，上面幾步都可省略；
5. 熱鍋涼油，倒入西紅柿西翻炒出湯；
6. 根據口味加入鹽；倒入適量的開水；
7. 水開後，用筷子挑著面糊入鍋中，想吃小疙瘩就邊倒邊攪拌，想吃大疙瘩就直接挑入鍋中別動它；
8. 看，疙瘩湯基本完成了，大小顆粒很均勻；
9. 兩個雞蛋打入剛才的面碗中，打散後在鍋上方轉圈兒淋入鍋中；攪拌幾下，蛋花浮起來，關火，盛入碗中，撒蔥花開吃！
小貼士：
1.
面粉中的水不要壹次全部加入，壹邊攪拌壹邊加入。水量可以根據個人的口感要求來調整。想要吃軟乎點兒的可以多加水，挑起來濃稠狀能滴落就成；想吃硬點的疙瘩就少加點水，面糊挑起來不滴落，呈面坨坨狀；
2. 西紅柿還可以用應季的蔬菜來代替，青菜、蝦仁都可以做成疙瘩湯；
3. 煮疙瘩湯的水也隨個人口感來調整，或多或少，或稠或稀均可。