四川臘肉制作方法和配方

四川臘肉，作為中國美食文化中的壹顆璀璨明珠，以其獨特的制作方法和配方吸引了無數人的目光。

首先，從選材上來說，四川臘肉制作方法講究。壹般選用當地的土豬，這種豬肉質鮮美，口感獨特。宰殺後，將豬肉切成均勻的條狀或塊狀，便於腌制。

臘肉的制作方法如下：

材料準備：五花肉、姜、辣椒、花椒、麻椒、八角、鹽、生抽、老抽、高度白酒等。

1、五花肉用廚房紙吸幹水分。

2、準備調料。

3、鍋中放入花椒、麻椒、八角、姜片、辣椒，小火煸炒出香味。

4、放入鹽繼續小火翻炒至鹽發黃。

5、將炒好的調料倒入五花肉中，用手塗抹均勻。

6、倒入高度白酒、生抽，繼續揉抹至入味，放入冰箱腌制三天，腌制過程中每天翻壹次面。

7、懸掛起來，用筷子順著肉皮壹邊刮平，懸掛在2-10度左右通風處風幹12天左右就成功了。

最後，經過壹段時間的晾曬和風幹，四川臘肉就完成了。其獨特的制作方法和配方使得四川臘肉具有獨特的口感和風味。這種美食不僅在四川地區廣受歡迎，也在全國乃至全世界享有盛譽。