在家做紅燒肉最簡單的方法

家裏紅燒肉的簡單做法如下:

材料:兩人份750克五花肉。

輔料:油適量、白糖20g、鹽適量、八角2個、醬油1勺、花椒10片、香葉2片、肉桂1片、草果適量、蔥姜20g。

具體步驟如下:

1，五花肉洗凈切成小方塊，蔥姜切好，調料準備好。壹般廚房裏必備的花椒和八角，香葉肉桂都不能少。

2.將切好的肉放入水中焯水，用冷水將肉放入鍋中，用武火煮沸，等臟的浮沫冒上來，煮壹會兒，再撈出。將取出的肉用清水沖洗幹凈備用。

3、鍋裏放油，放入白糖或者紅糖，炒出糖色，這是關鍵，註意火候，沒熟的糖色不會很好上色，火候太高炸出來的肉會很苦，所以壹定要慢火，糖會慢慢融化成焦糖色，等氣泡消失開始有點冒煙的時候，趕緊把肉倒進去。這個動作壹定要快。

4.快速翻炒肉，使其顏色均勻。這個時候，開個火。

5、把所有調料放進去，炒出香味，淋壹點醬油，顏色會更漂亮。

6、加水，剛把肉吃完，大火燒開燉20分鐘，小火燉半小時左右，中間加兩顆冰糖，這樣肉的顏色可以更漂亮，轉小火時加鹽。

7、湯汁慢慢消耗，肉燉的已經脆爛，汁被火收起來就可以出鍋了。