家庭自制牛肉幹有什麽方法？
家庭自制牛肉幹
制作的具體用料：牛腱子肉、1000克、蔥1小把、姜5克、香葉2片、八角1個、花椒2克、生抽2小勺、老抽2小勺、鹽2克、糖5克、蠔油2ml、花椒粉2克、五香粉2克、咖喱粉2克、辣椒油2ml。
制作的具體做法：牛肉放水中浸泡出血水。放入砂鍋中，鍋中倒入適量水。蔥切段、姜切片。加入八角、花椒、香葉。加入1小勺白酒。砂鍋放火上，大火燒開轉小火燉1小時。然後燜20分鐘關火。燉好的牛肉放至涼透。然後切成半厘米左右厚的片。生抽、老抽、鹽、蠔油、糖、咖喱粉、辣椒油、花椒粉、五香粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻。將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻壹遍）。然後將牛肉片的湯汁瀝幹，放入加了錫紙的烤盤（大約能烤1盤半）。180度15分鐘拿出，然後給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘。然後將烤好的牛肉幹，幹燥處晾幹半天。
制作的技巧：牛肉要事先浸泡出血水，大約浸泡1小時左右即可，這樣做出的牛肉幹口感才好。煮牛肉的時候，加入蔥姜八角和香葉，可以有效去除牛肉的膻腥味 。煮好的牛肉涼透後切，更容易切成整齊的片。牛肉片要多浸泡壹段時間料汁，才能充分入味 。烤制也很有順序，先放烤盤後烤架的好處是，壹開始烤出很多的湯水，然後在烤架上烘幹就可以了。
牛肉幹中所含有每天人體所需蛋白蛋和氨基酸成份極為豐富，故營養價值極高，牛肉幹的功效，有補脾、胃、益氣血、強筋骨、消渴、消水腫、腰酸軟、身體無力等極為見效牛肉含有極為豐富的每天人體所需蛋白蛋和氨基酸，對老年人、兒童的身體虛弱及病後恢復，有極好的幫助，對補脾、胃、益氣血、強筋骨、消渴、消水腫、腰酸軟、身體無力等極為見效。