燉茄子的制作步驟有哪些？
燉茄子其實是家常菜。很多人喜歡吃燉茄子。燉出來的茄子色香味俱全，本身顏色金黃誘人，入口即化。燉茄子裏面的醬不是特別油膩。最重要的壹點，燉茄子的制作方法比較簡單。大部分人壹學就會想自己做燉茄子。首先他們需要準備相應的主料和調料，準備適量的圓茄子、紅辣椒、食用鹽、味精、醬油、蒜醬油、米醋、水澱粉、香油、植物油、蔥、糖。
食材準備好之後，我們就可以開始正式的烹飪了。首先將茄子去皮，清洗幹凈，切成菱形塊。之所以選擇圓茄子，是因為它水分少，口感更硬，最適合燉茄子。接下來，我們把準備好的青椒切開，去掉裏面的青椒籽，然後切成段。洋蔥也切段，大蒜切碎切成蒜末。
準備壹碗，妳需要調味汁。碗中加入壹小勺生抽、老抽、米醋、適量水、食用鹽、糖、味精、香油、水澱粉。醬料壹定要提前準備好，燉好的茄子來不及煮，因為煮久了茄子會變得特別軟。鍋中加入適量食用油，油熱後放入茄子，中火煎至兩面金黃，取出控油。
適量的基礎油流入鍋中。油熱時，放入蔥花和蒜末炒香。聞到香味後，加入炒好的茄子和青紅椒。此時用大火翻炒，翻炒20秒左右。然後倒入剛調好的汁，出鍋前撒壹半蒜末，再撒點蔥花，然後裝盤，就可以做出非常好吃的燉茄子了。