松花蛋和變蛋是壹樣的嗎？

不壹樣。

1、材料不同：變蛋是以雞蛋為原材料，然由石灰、堿、谷糠或鋸沫等材料制作而成。松花皮蛋是以氧化鉛及輔料等制作而成。

2、顏色不同：變蛋的顏色是金黃色蛋黃和透明色的蛋白包裹，壹般沒有花紋。松花皮蛋的顏色呈現深色接近黑色，有些皮蛋會有松花狀的花紋，大家壹般稱其為松花蛋。

3、味道不同：變蛋的味道香壹些，而松花皮蛋的味道有壹點點臭，不過對於愛吃皮蛋的人來說，這個臭味是能夠接受的。

擴展資料：

松花蛋使用註意事項：

松花蛋不宜多食。松花蛋中含有極微量的鉛，長期食用會受鉛毒之害，導致智力呆滯、生長發育遲緩、失眠、貧血、好功、缺鈣。

汙染松花蛋的細菌主要是沙門氏桿菌。沙門氏桿菌在100度高溫下會立刻死亡，在70°C時要經過5分鐘後才會死亡。因此，食用松花蛋時，可將去殼的蛋在高溫下蒸5分鐘，晾涼後即可安全食用。

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