花青素對人體有什麽好處？哪些蔬菜花青素含量較高？
耐曬
花青素是壹種天然的防曬成分，可以防止紫外線對皮膚的傷害。實驗發現，陽光可以殺死50%的人體皮膚細胞。但如果用花青素做保護，大約85%的皮膚細胞可以免於死亡。
耐輻射
花青素還有抗輻射作用。花青素的顏色會因PH值不同而發生變化。大多數花色苷具有良好的光、熱和PH穩定性。對於白領或者長期暴露在陽光和電輻射下的人來說，花青素的作用是不可或缺的。
防癌
花青素清除自由基的作用還可以阻止癌細胞順利擴散，從而保護更多的健康細胞不被癌細胞侵蝕。
提高視力
醫學臨床報告表明，藍莓中的花青素能促進視網膜細胞中視紫紅質的再生，預防重度近視和視網膜脫離，改善視力。
改善睡眠
花青素具有很強的抗氧化和抗過敏功能，能穿過血腦屏障，保護大腦免受氧化，能穩定腦組織功能，保護大腦免受有害化學物質和毒素的侵害。
抗過敏
緩解花粉癥等過敏，調節體液免疫，改善過敏體質。
預防心腦血管疾病
花青素可以改善血液循環，恢復失去的微血管功能，強化脆弱的血管，從而使血管更有彈性。原花青素被稱為“動脈粥樣硬化的解毒劑”。
含有花青素的食物
被稱為“花青素之王”的黑枸杞，花青素比藍莓還多。是目前花青素最多的野生植物，對人體大有裨益。
藍莓和花青素在歐洲被稱為“口服皮膚化妝品”，尤其是藍莓花青素，能夠滋養皮膚，增強皮膚免疫力，應對各種過敏癥狀。
葡萄籽，從葡萄籽中提取的原花青素(OPC)，其抗氧化和清除自由基的能力是維生素E的50倍，維生素c的20倍。
紫甘藍又名紫甘藍，也含有豐富的花青素，所以我壹般會買壹些紫甘藍來補充花青素，以達到抗氧化和清除自由基的效果。
茄子皮，妳絕對想不到茄子皮會含有花青素。很多時候人們習慣在吃茄子之前先削皮，認為這樣吃更健康。其實茄子最有營養的部分在茄子皮裏。
紫薯，除了普通紅薯的營養成分外，紫薯最大的優點是它有花青素，可以像葡萄籽壹樣清除體內自由基，抗氧化。
此外，花青素還存在於葡萄皮、血橙、紅甘藍、櫻桃、紅橙、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米等食物中。？
這些食物的顏色有深紅色、艷紅、藍紫色、玫瑰紅、紫色、淡紫色，顏色越深含量越高。