豌豆的做法大全
壹、鮮蝦炒豌豆
材料：蝦仁250克，嫩豌豆100克，雞湯25毫升，料酒10克，精鹽1克，濕澱粉5克，豆油750克（實耗50克），芝麻油10克
做法：
壹、鮮蝦炒豌豆
材料：蝦仁250克，嫩豌豆100克，雞湯25毫升，料酒10克，精鹽1克，濕澱粉5克，豆油750克（實耗50克），芝麻油10克
做法：
1、將嫩豌豆洗凈，放入開水鍋中，用淡鹽水飛水壹下，待用；
2、炒鍋中火燒熱，放入豆油，待三成熱時，將蝦仁入鍋，快速用竹筷劃散，炸約10秒鐘，倒入漏勺，控油（炸時要掌握熱鍋，冷油，快速，則不粘鍋）；
3、炒鍋內留25克底油，燒熱，投入辣椒，稍炒壹下，放入豌豆，翻炒幾下，再烹入料酒、雞湯、鹽，隨即放入蝦仁，用濕澱粉勾薄芡，將炒鍋顛翻幾下，淋上芝麻油，出鍋，入盤，即可。
二、核桃仁豌豆泥
原料：鮮豌豆750克，核桃仁60克，白糖240克，藕粉適量。
制法：
（1）將核桃仁用開水浸泡片刻後剝去皮，入油鍋炸透撈出，剁成細末備用。
（2）將豌豆煮爛，搗成漿泥狀，去渣，放入白糖和適量清水攪勻煮沸，加藕粉攪至稀糊狀，撒上核桃仁末和勻，可當點心食用。
功效：
適用於貧血、腸燥便秘、腎虛咳喘等。健康人食之更能增強記憶力，祛病延年。
制法：
（1）將核桃仁用開水浸泡片刻後剝去皮，入油鍋炸透撈出，剁成細末備用。
（2）將豌豆煮爛，搗成漿泥狀，去渣，放入白糖和適量清水攪勻煮沸，加藕粉攪至稀糊狀，撒上核桃仁末和勻，可當點心食用。
功效：
適用於貧血、腸燥便秘、腎虛咳喘等。健康人食之更能增強記憶力，祛病延年。