澱粉的水解產物是什麽？生物學上是麥芽糖，化學上是葡萄糖。
兩者並不矛盾，只是解釋了不同的化學反應過程。
澱粉在化學分類上屬於糖，其不完全水解會產生麥芽糖。麥芽糖屬於雙糖(二糖)。在消化過程中，澱粉在口腔中被唾液中的澱粉酶部分消化水解，產生麥芽糖。
而麥芽糖可以繼續水解，其連續水解的產物是兩個葡萄糖。因此，澱粉最終的完全水解產物是葡萄糖。
這也是中學生物和化學對澱粉水解物的不同描述。事實上，生物和化學在本質上是非常密切相關的。大學裏有壹門科學叫生物化學，專門研究生物體內的化學反應和相關過程。