杭州風味傳統小吃宋嫂魚羹美味至極，具體是怎麽做出來的呢？

杭州風味傳統小吃宋嫂魚羹美味至極，具體是怎麽做出來的呢？宋嫂魚羹是杭州名菜，至今已有800多年歷史。由於它色澤金黃，鮮嫩滑潤，味似蟹羹。又名“賽蟹羹”。

據說，北宋卞良人宋五嫂隨宋家遷至臨安（今杭州），與叔叔壹起在西湖捕魚生活。壹天，我叔叔得了重感冒。宋姐用魚、胡椒、姜、酒、醋等調味品煮了壹碗魚湯。我叔叔很快就從美味的魚湯中恢復過來了。有壹次，宋高宗趙勾嘗了嘗自己做的魚湯，非常欣賞。從此，這道菜就被稱為“宋姐魚湯”，她的店生意也越來越興隆。

首先，第壹步是準備湯。將配料浸泡在湯中半小時後，將其漂白並清洗，加入姜和蔥，壹次性加入足夠的水，用大火煮沸，用小火慢燉三到四個小時，只取湯，其余的扔掉！湯不能壹次喝光。它可以凍成湯底。它是多功能的！外片是冷藏後的高湯。它可以凍成碎片。以後壹次只取壹塊非常方便！練習宋姐魚湯第壹步

在鍋裏加水，加入姜片、蔥、花椒和胡椒，用大火煮沸，用小火煮大約十分鐘，然後倒入盆中冷卻！鱸魚洗凈，去皮去骨，加入黃酒，在剛冷卻的水中浸泡半小時，以去除魚腥味。這對於確保魚的新鮮度而沒有腥味是非常重要的！

在蛤蜊中加入蔥和姜，用適量的水煮沸！把火放低三分鐘，然後喝湯！

取出浸泡過的魚，將魚頭、魚骨和魚皮煎熟，倒入之前煮過的蛤蜊水和肉湯，煮半小時

四塊半魚肉是由兩片魚片制成的。兩片魚片煮熟後，在鍋裏蒸兩分鐘，然後打成魚醬。將另外兩片切成細絲，用少量鹽和少量油均勻地抓住

把火腿、蘑菇和竹筍切成絲，用開水燙壹下！黃瓜絲

把煮好的湯過濾掉，煮開，加入打散的魚醬，攪拌開，加入火腿絲煮開，加入魚絲攪拌開，加入竹筍絲、蘑菇絲煮開，加入澱粉增稠煮開，加入打散的雞蛋煮開，加入黃瓜絲、少量鹽、白胡椒和幾滴芝麻油。真好吃！