市場上有多少種雞蛋
有沒有人發現，超市和市場買的雞蛋價格不壹樣，尤其是大型超市，雞蛋區各種雞蛋都有，不管價格高低，都打著土雞蛋的旗號。
不同的雞蛋價格相差很大，從5元的便宜雞蛋到12元的，更有貴的雞蛋。剔除欺騙性的名義價格，廉價雞蛋壹般在養殖場大規模飼養，通過激素刺激、飼養和科學管理實現規模化產蛋。這種雞蛋在農村被稱為洋雞蛋。稍微貴壹點的是農村種地。有兩種，壹種是散養地面雞，壹種是小規模圈養飼料雞。養殖方式比較傳統，很少餵激素或者抗生素，尤其是散養的地雞，很多都放養在滿山遍野，雞自己找蟲子吃。因為沒有統壹餵養，產出來的蛋大小不壹。
土雞蛋和洋雞蛋的區別:土雞蛋打開後，蛋清濃稠，蛋黃紅亮，不易被捏掉。洋雞蛋開了以後，蛋清稀，蛋黃輕，容易發黃。
從營養角度來說，土雞蛋不含激素，天然有機，綠色無汙染，衛生營養。國外的雞蛋是經過科學管理培育的，產量大，價格低，單從營養價值來說，並不比本土雞蛋差多少。
土雞蛋和外國雞蛋的口感差異非常明顯。土雞蛋香味濃郁，口感飽滿，吃起來更美味，但是土雞蛋的腥味比較重。
國外的雞蛋可能是快速批量生產的雞蛋，顏色較淺，沒有本土雞蛋香，沒有那麽好吃，也沒有那麽腥。
如果是蒸雞蛋或者煮雞蛋，土雞蛋更好。但是炒雞蛋或者其他做法，基本上吃不出什麽區別，相對便宜的外國雞蛋性價比更高。
買雞蛋應該基於需求而不是迷信。這幾年生活好了，人們更追求土雞蛋。畢竟本地雞蛋除了貴壹點之外，好像比外地雞蛋好很多。
其實也有很多土雞蛋是餵著長大的，尤其是市面上的雞蛋。這麽大的量怎麽可能是散養土雞蛋？都是圈養的，同樣的飼料，味道比外地雞蛋好不了多少，卻打著本地雞蛋的幌子，以兩倍的價格出售。
所以買雞蛋的時候要擦亮眼睛，分辨清楚。當然，如果經常炒雞蛋，完全沒有必要考慮本地雞蛋，也可以考慮價格更便宜的外地雞蛋。
土雞蛋貴，證明有營養？這是很大壹部分人的“心中想法”。然而，這只是壹個“誤會”；從營養學的角度來看，與普通雞蛋相比，土雞蛋中的蛋白質、膽固醇和碳水化合物略高於普通雞蛋，但維生素E、維生素A、煙酸等營養成分的含量卻遠低於普通雞蛋。
所以兩者相比，從“營養角度”來說，其實沒有太大區別。不要被廣告迷惑，請相信事實。
當然，土雞蛋確實比普通雞蛋好吃，這可能是因為土雞蛋在養殖過程中吃了蟲子和雞飼料，使壹些“脂溶性物質”會轉移到雞蛋中，這些“呈味物質”會美化雞蛋的味道。
換句話說，土雞蛋雖然貴，但是營養不太好。如果只是想吃得更多更好營養，可以買“普通雞蛋”。
有機雞蛋貴，證明壹定更好？
壹種“自帶光環的高端蛋”並沒有大家想的那麽好。相比之下，有機食品只是在“生產過程”上比普通食品嚴格。養殖過程中添加的化學物質是嚴格控制的，對場地的要求也更加嚴格。生產和加工步驟都經過政府機構的“全方位認證”。
但是，從營養學的角度來看，有機雞蛋並不比普通雞蛋好，與那些經過檢測的“合格的普通雞蛋”相比，在安全性上也沒有什麽區別。
換句話說，貴的雞蛋不壹定好，“適合自己的雞蛋”才是“靠譜的雞蛋”。