火燒餅怎麽做

餅皮：中筋面粉300克、無鋁泡打粉3克、溫水200克、色拉油10克、鹽2克。

餡料雞蛋3個、紅薯粉80克、蝦皮20克、大白菜300克、蔥花適量、鹽1小匙、細砂糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、芝麻油2大匙。

1、將所有餅皮材料混合揉勻，揉至面粉成團蓋上保鮮膜醒30分鐘。

2、醒面的時候可以做餅餡。

3、雞蛋打散加入蔥花，入鍋炒熟後切碎。

4、大白菜洗凈後切碎，加1小匙鹽拌勻靜置10分鐘，再擠出白菜的水。

5、紅薯粉條用泠水泡軟，入沸水鍋煮5分鐘，撈出浸入冷水，涼後撈出濾水切成約1厘米長短。

6、蝦皮洗凈擠幹水分，將雞蛋碎、白菜碎、紅薯粉條、蝦皮、蔥花混合，加入鹽、糖、胡椒粉、芝麻油拌勻。

7、將松弛後的面團取出，分割成12等分小面團。

8、將小面團壓扁搟成中間厚邊緣薄的面餅狀，包入餡料，如包包子般將面皮粘合壹圈後封口捏緊。

9、將封口朝下，稍稍壓扁。

10、平底鍋放入1大匙色拉油，放入餅胚。

11、用小火將餡餅兩面慢慢煎黃即可。

主料：面粉500g，冷水350g，小白菜500g，雞蛋2個，香油1湯匙（15ml），輔料：蝦仁適量，花生油適量，蔥花，姜末，鹽適量?

1.面粉用冷水（加少許鹽）和好，揉勻後蓋上壹塊濕潤的白紗布靜置1個小時。小白菜用開水燙壹下，擠幹凈水分，切碎。蝦仁洗凈剁碎。

2.燒熱花生油，把雞蛋炒熟。

3.小白菜加入雞蛋、蝦仁，再加蔥花、姜末、鹽、香油，拌勻成餡。

4.把面團揉壹揉搓成長條，做成小劑子，將劑按扁，抹上菜餡，收嚴劑口，用手按成小餅。

5.平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反復煎，待餅鼓起時即熟。