黑魚片怎麽炒？
1.去除黑魚的鱗、鰓和鰭，取出內臟，洗凈。用刀將魚頭沿著魚刺向魚切開。
尾巴，把魚的兩邊拿掉，去皮，從魚的前面斜著劈成玉蘭花瓣形狀的薄片，放在碗裏。
中等，加少許鹽，蛋清1，澱粉拌勻。
2.鍋燒熱，放入熟豬油，加熱至五成，放入魚片，分散至魚片呈乳白色。
當它變成白色時，倒入漏勺中瀝幹油。重新點燃原鍋，放入豬油50克，四成熱時，放入蔥段。
加入黃酒、雞湯、鹽和白糖，煮沸，用水澱粉勾芡，
倒入魚片，攪拌均勻。加入香油，裝盤。
3.將魚骨和魚皮洗凈，放入沸水鍋中，然後撈出。加入適量的水，放入50克豬油，放
將姜、蔥翻炒，加入適量清水，放入魚骨，煮沸，撇去浮沫，加入黃酒，小火煨制。
20分鐘，加入豬油50克，煮5分鐘，加鹽，去蔥姜，倒入湯碗。