河南酸湯小酥肉的做法
1、首先準備豬肉300克，蘑菇，西紅柿2個，木耳，小白菜若幹。
2、首先西紅柿用水燙壹下去皮，切成碎末。
3、豬肉切成條，放入盆中清洗幹凈，加鹽3克，胡椒粉3克，雞精3克，料酒5克。在加上壹個雞蛋液，生抽5克，調味。幹澱粉20克，面粉20克，攪拌均勻。
4、鍋中加清油1000克，大火燒成5成熱時，關小火。分散下入肉條，不斷晃動鍋，防止粘連。炸至金黃色，撈出控油。
5、另起鍋，加入蔥，姜末，番茄。炒至湯汁濃郁時，加600克清水，放入清洗幹凈的蘑菇木耳，開始調味鹽10克，雞精5克，胡椒粉5克，燒開後倒入酥肉。
6、加入小白菜，出鍋前，放入20克香醋，可根據個人口味適量的添加。最後倒入盆中，撒上香蔥，淋入香油，這道酸爽可口的“酸湯酥肉”就完成了。