為什麽做流沙包蒸出來漏餡？

不要急著打開饅頭的蓋子。2~3分鐘後鍋內溫度稍降時，迅速打開鍋蓋，以免鍋蓋上的蒸汽滴在包子上。另外，包子露餡可能和包餡方式有壹定關系。包子是否密閉，餡料是否有湯汁，都會導致蒸完(如用熱騰騰的面條蒸)後出現“塌陷”甚至“死皮”的現象。