湘菜烹飪中的紅油怎麽煮？
湘菜炒菜中紅油的熬制方法
紅油1的烹飪新方法。將壹定量的辣椒翻炒後磨成辣椒面分成兩半備用。
2.用清油加熱，放入蔥、蔥、姜、蒜、蔥、胡蘿蔔、芹菜、香菜，煮至水幹。
3.將燒開的蔥油加熱，放入水中浸泡過的香料(包括八角、紅豆蔻、羅漢果、香葉、桂皮、丁香、香茅)中浸泡壹夜。
4.取出香料(不要把香料殘渣扔掉，可以做其他用途)。將油加熱，放入水中，浸泡花椒等水，煮開。
5.郫縣豆瓣醬和耗油的辣醬混合，用南奶酒做老幹媽辣醬。放入油中，在熬制過程中放入白酒和香油中。不停攪拌，壹定要攪拌到底，防止粘鍋的水變幹過濾(殘渣不要扔，可以另作他用)。
6.加入紫草，使油呈深紅色。
7.油溫上升時放入壹半的磨好的辣椒面，油溫下降時放入另壹半的辣椒面。
8.等到油溫基本冷卻過濾。