我家的是型號BM—1301東菱面包機，看說明書上可以制作酸奶，請問酸奶咋做啊？
1.菌粉需要在0度以下結冰的地方冷凍保存！保質期為18個月，那麽用菌粉的朋友壹定要記得先把菌粉放進冰箱的冷凍室冷凍，並非冷藏。
2.菌粉如果離開低溫狀態可以在常溫下保存15天左右（夏天高溫10天左右），您只需重新將它放入冰箱冷凍室，是不會影響產品品質的。如果超過15天左右，乳酸菌活性出現下降，酸奶發酵時間有可能被延長，但不會影響發酵質量。如果您收到以後直接用來做酸奶，第壹次可以適當延長發酵時間，或者現在冰箱裏冰凍2-3天，這樣成功率就會高壹些。
3.因為菌粉裏面菌是休眠狀態，在發酵過程中需要先激活，需要的環境要求相對就高壹些，所以有些袋裝奶（如特侖蘇，伊利的舒化奶）用菌粉成功率都較低，請註意壹下。
4.第壹次做酸奶，請大家壹定用煮沸的水消毒容器，然後倒入牛奶，在放入菌粉，攪拌均勻後就可以了。如果加入糖就可以開始的時候就放入，攪拌均勻，壹定要等糖溶化後再開始做酸奶;如果是蜜蜂或果汁等東西，就要做好以後添加。要做果肉酸奶也是要做好以後再添加進去的。
5.怎樣使做出的酸奶口感更醇正：酸奶做好，不要急著吃，先把它放在冰箱裏冷藏8-12小時，當然時間在長壹些更好，在冰箱裏還有壹個發酵的過程，這個過程會使酸奶的口感更加醇正，酸奶更凝固。建議在晚上睡覺前開始做酸奶，第二天早上起床酸奶已經做好了，在把它放進冰箱裏冷藏，晚上就能喝到香噴噴的酸奶了哦。
6.酸奶做好以後，特別是冷藏壹段時間後，會有淡黃色的液體，這是分離出來的乳清蛋白，酸奶裏最有營養的東西，倒掉了可就浪費了。但最長建議冷藏不要超過三天。
偶爾會有些人反映用菌粉做酸奶不成功用市售的酸奶卻可以做成，這是因為市售酸奶裏含有增稠劑。我們把做酸奶的細節歸納了下，以供大家參考：
1.用菌粉做酸奶需要再41度左右的溫度下恒溫8-12小時才可發酵成功，溫度高於50度或太低都不行。
2.容器要消毒。
3.牛奶壹定要是純牛奶，越新鮮越好，像特倫蘇，舒化奶的成功率會低壹些。
4.先放牛奶，在放菌粉去攪拌，避免先放菌粉，菌粉粘在容器底部攪拌不均勻而做不成功。
5.如果做之前牛奶有加熱或者有在發酵缸裏加溫水，壹定要註意要等牛奶冷卻下來後在放菌粉，溫度不可超過50度，如果牛奶或者水溫高於50度，就直接把菌給熱死了。
6.含有抗生素或者三聚氰氨的牛奶是做不成酸奶的。
7.菌粉壹定要在0度以下保存。
8.正常的菌粉顏色為白色或者乳白色，如果顏色正常，那麽菌粉質量無任何問題。
如果以上細節都沒有錯，卻做不成酸奶，那麽建議您換過別的牌子的純牛奶試下，每個牌子的純牛奶都有些批次是做不成酸奶的，這與奶質有很大關系，等過段時間在用回這牌子的純牛奶又可以了。
壹．調配酸奶
1.消毒
方法：用剛燒好的開水沖燙容器和容器蓋壹分鐘以上，對其進行殺菌消毒。
2.調配
把殺菌鮮牛奶，冷卻熟豆漿，純牛奶，與酸牛奶或原味酸奶進行調配的比例是：20：1
把殺菌鮮牛奶，冷卻熟豆漿，純牛奶，與發酵粉進行調配的比例是：1升：1克
3.發酵
將裝有調配好原料的容器，蓋好容器蓋，放入酸奶機的發酵缸內，發酵時間壹般在8-12小時（用酸奶作為發酵源時發酵時間壹般在8-12小時），發酵好的酸奶凝結成“豆腐花”狀，發酵時間越長酸度越重。
二．酸奶制作
將電源線插頭插入電源插座，指示燈亮起，開始酸奶制作。制作的酸奶發酵過程中，溫度是自動恒溫加熱控制。在酸奶制作好後，要拔掉電源線，有的機子沒有自動斷電功能！
三．保鮮
把制作好的酸奶放入冷藏室壹段時間後在食用，口感更好。
四．調味
根據自己的喜好，可以添加水果，蜂蜜等等進行調味。