北京的高雅美食就像蜂蜜。
北京的Tasimi是純肉菜，很多人看到它的名字可能會覺得很奇怪。而且妳不會往肉的方向想，妳可能會想到甜點和水果之類的東西。但是上菜會讓妳傻眼。在這壹期的《北京文化》中，我將帶妳了解獨具特色的北京美食。
壹方面，Tare就像蜂蜜，原名Tasmi，來自西域。清朝乾隆年間，費翔入宮，這道來自西域的名菜也壹同入宮。有壹次，乾隆爺壹時沖動吃回了塔斯米，忍不住說好吃，當即給它取名“塔如蜜”。
其次，羊肉在蒙古語中被稱為“塔西米”，滿族和蒙古族歷來聯姻良好。這道菜是由清朝的蒙古族婦女結婚制成的。
第三，慈禧太後正在宮中用餐，壹道色澤紅棕色，肉質細嫩的菜肴端了上來。老佛爺嘗過之後，非常喜歡，問:“這道菜叫什麽名字？”因為是第壹次，廚師壹時答不上來，就說，妳給我起個名字吧。慈禧回答說:“這道菜又甜又好吃，看起來像蜂蜜。”。從此“飛如蜜”這道菜流傳至今。
材料:羊頸肉1斤，雞蛋1個，糖2湯匙，醬油1湯匙，甜面醬1湯匙，澱粉1湯匙，醋半湯匙，姜1，蔥1，蒜4瓣。
練習:
1.將羊肉切成薄片，厚度約1 cm。
2.加入雞蛋、幹澱粉、姜絲、少許料酒和醬油(配方外)。3.將上述調味料連同羊肉壹起抓勻，腌制5分鐘入味。
4.準備壹個小碗，倒入糖、醬油、甜面醬和醋。
5.將上述調味料混合均勻。
6.鍋裏燒熱油，倒入羊肉和姜絲，快速翻炒至肉變白。
7.加入洋蔥片和大蒜片翻炒出香味。
8.倒入準備好的汁液，快速翻炒壹兩分鐘，直至均勻。
9.加少許水澱粉(配方外)收汁。
10，出鍋前淋香油，關火裝盤。