春季食療去火必備小吃，綠豆糕怎麽做最好吃？
綠豆糕是傳統特色的糕點之壹，屬於消暑食品，非常適合現在的季節食用，組織細潤緊密，口味清香軟綿，不粘牙的特色，也是很好吃的壹種小零食。家常自制綠豆糕其實很簡單，我把步驟寫得極詳細，買齊材料跟著做，百分百成功！首先需要準備材料。主料：去皮綠豆600克；細砂糖150克；植物油200克；蔓越莓幹150克。輔料：適量水。綠豆洗幹凈了，泡壹個晚上。不能泡時間長，不然有芽就會長出來了（有多的幾顆，中午就有芽了）。壹個晚上過去了，第二天早晨就可以去皮了。用手搓，搓，搓，搓，搓，綠豆的皮就去掉了。
把蒸好的綠豆在濾網上用勺子碾成豆蓉(這個也比較耗時費力，豆蓉比較幹，但是制成後就不需要再炒了)蔓越莓幹切碎備用，把泡好的綠豆用壓力鍋壓25分鐘左右，或是把綠豆蒸壹個小時也可以，把悶爛後的綠豆放搗成成泥，用機器或是搟面杖都可以，怎麽方便怎麽來。綠豆沙炒至略感，放入綿白糖+麥芽糖，翻炒至能抱成團。炒後後放置手摸不燙，就可以取壹部分綠豆團與果蔬粉/抹茶/可可粉調色調味，我用的是黑豆芝麻粉（200g+5g黑芝麻粉），做出來有壹些堅果香味。
記住幾個關鍵點：小火、多次少量放油。壹邊炒制壹邊放油，讓油可以比較充分的和綠豆泥接觸。炒幹綠豆泥之後放入細砂糖，喜歡甜的就多放點，壹邊炒壹邊放，盡量均勻壹點。
綠豆糕按其口味有南、北之分,北，即為京式，制作時不加任何油脂，入口雖松軟，但無油潤感，又稱“幹豆糕”；南，包括蘇式和揚式，制作時需添放油脂，口感松軟、細膩。餡也可以放或不放。